椒盐馓子_湖南地方名小吃

椒盐馓子

湖南地方名小吃

椒盐馓子，流行于中国湖南省长沙市，是一道传统小吃，其丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸，老少皆宜，其造型新颖别致，既可当点心，亦可菜食。

菜品特色

椒盐馓子丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。

原料调料

椒盐馓子以精面粉为主要原料，佐以盐、白胡椒粉、花椒、板油、细盐、白糖等。

营养价值

椒盐馓子的主要原料——面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

制作方法

用面粉、盐和白胡椒粉经油炸而成。

历史渊源

据考证，长沙制作馓子已有2000多年的历史，《楚辞·招魂》中就有记载。唐代诗人刘禹锡的《寒具》记载“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金”。诗中的“寒具”便是馓子。

参考资料

地方名小吃：椒盐馓子.湖南省人民政府.2014-07-22

最新修订时间：2022-11-10 20:50