调料：
花椒(10克)
酱油(5克)
香醋(3克) 盐(3克) 白砂糖(3克)
葱白(5克) 姜(5克) 味精(2克) 香油(15克)
1. 将
花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加
酱油、
绵白糖、味精、
香醋、麻油调和成
椒麻汁复合味待用；
2.
莴笋切成丝，用细盐少许腌约15分钟，再挤干水分，装盆，铺平；
3. 烫的时候必须沸水下锅，再烧开后即将离火略焖至断生即可，切忌用沸水长时间烧煮。
鸡胸脯肉：
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对
营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、
月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等
虚弱等有很好的
食疗作用。一般人群均可
食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此
莴笋具有镇静作用，经常
食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般
蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性
疾病和痛风。