楚椒808是辣椒的一个品种。属早熟辣椒品种，植株生长势较强。品质经
农业部食品质量监督检验测试中心对送样测定，蛋白质含量1.30%，
维生素C含量757.3毫克/千克。肉质脆，味微辣。2001～2007年在武汉、鄂州、荆州、黄石、咸宁等地进行试验、试种，一般亩产3400公斤左右。
一般株高85厘米左右、开展度60×65厘米左右；
单叶互生，卵圆形，先端渐尖，少茸毛；枝条易折，分枝力较强，分枝处有紫色斑块；始花节位为第8～9节，花冠白色，花萼平展；果实粗牛角形，商品果浅绿色，三心室，商品果一般果长12厘米，果实横茎3.8厘米，果肉厚0.25厘米，单果重37克左右。不耐倒伏，抗（耐）病性较强。
1、适时播种，合理密植。早春大棚栽培于10中旬育苗，翌年春季大棚于2月中下旬定植；露地小拱棚于3月上旬定植；秋季大棚于8月中旬定植。每亩密度3300～3600株。2、科学肥水管理。施足底肥，合理追肥。底肥一般亩施腐熟的农家肥2500～3000公斤、复合肥50公斤，适量增施磷、钾肥。定植后保持土壤半干半湿。中后期注意加强肥水管理和培土立架，以免影响后期坐果和倒伏。3、注意防治病虫害。重点防治疮痂病、疫病、病毒病、烟青虫、蚜虫等病虫害。4、适时采收。