西洋甘菊又名母菊，是菊科母菊属一年生草本植物。茎直立，上部多分枝；叶互生，上部叶卵形或长卵形；头状花序异形，排列成伞房状，舌状花，舌片白色；瘦果长圆形或倒卵形；花、果期4-8月。

西洋甘菊是菊目，菊科的植物。西洋甘菊又称德国甘菊、母菊，学名MatricariachamomillaL.，为菊科母菊属越冬性一年生草本植物。西洋甘菊是最古老的芳香植物之一，花和精油具有抗炎症、解痉等作用，自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草，广泛用于食品、化妆品、消毒剂、医药等领域中，是一种具有开发潜力的芳香植物和药用植物。

三明市农业科学院（原为三明市农业科学研究所）于2009年从新西兰引进试种，并经2010-2015年连续6年的试验摸索，发现在三明地区露地栽培有一定难度，主要原因：其开花期在4月上旬至5月中旬，如遇持续阴雨天气，植株易倒伏，未能及时采收造成花朵腐烂和过熟，导致严重影响产量和品质。但在避雨条件下栽培，每亩鲜花产量可达310-339千克，百克干花精油含量达0.800毫升左右。

一年生草本植物。茎直立，圆柱形，亮绿色，茎高60-80厘米，宽幅30-40厘米。基部或顶部多分枝，根系纺锤状，分布较浅。叶互生，光滑，无柄无毛，上部叶卵形或长卵形；羽状长披针形，暗绿色。

花顶生，头状花序，初期呈半球形，后逐渐伸展成圆锥形，中空，有甜香；舌状花，舌片白色；花序由14-22个白色舌状花和黄色的筒状花组成，盛开时舌状花有向下摆动的特征。瘦果长圆形或倒卵形；果实为0.8-1.2毫米的灰白色瘦果，种子千粒重约0.1克。花、果期4-8月。

西洋甘菊分布于欧洲、亚洲、非洲南部及北美洲西部等地。

西洋甘菊喜温暖气候，较耐寒，对土壤要求不严，但以近中性、较湿润的土壤为宜。生长日照充足通风良好为佳。西洋甘菊种子发芽10-14天，成熟时间60-65天。

西洋甘菊繁殖方式一般为种子繁殖。

种子直播，每穴2-3粒，植株间距15-25CM，2-3个月施肥一次，充分浇水，植株长的较肥大茂盛，有利生长。

常用播种、分株和扦插繁殖。播种，9月秋播，发芽适温15-18℃，播后7—10天发芽，发芽整齐。分株，秋季进行好于春季，开花早而繁盛。扦插，在花前剪取顶端嫩枝，长5-7厘米，插后10-12天生根。

幼苗期温度不宜过高，以13-16%为宜，否则易徒长罹病。并注意及时间苗，苗高10厘米时定植于10厘米盆。生长期每月施肥1次，控制用量，否则花期推迟。花后剪除地上部，有利基生叶的萌发。

常有叶斑病和茎腐病为害，可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。虫害有盲蝽和潜叶蝇，用25%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。

西洋甘菊味辛、微苦、性凉，具有清热、止咳喘、祛风湿的功效。安眠、消除压力、不安、利尿、皮肤柔软、利消化、能减轻头痛、帮助睡眠、舒畅心情，改善过敏的皮肤。西洋甘菊自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草。

西洋甘菊的煎剂还可用来护发，洗澡时加入它的花叶煎剂还能有效缓解晒伤。还可以制作香囊、香枕。

西洋甘菊浓郁的花瓣常用于沙拉和西餐做汤。西洋甘菊是欧洲人最常饮用的花草茶之一，还有人将它们添加到啤酒和其他饮料中用来增香。

西洋甘菊也可用于栽培观赏。

怀孕勿用，也勿高浓度使用。

似苹果的水果香气，缘起源自希腊文，指“地上的苹果”，又称“大地的苹果”，埃及人推崇西洋甘菊为所有花草之首，用来祭祀献给太阳；古希腊乡野医生也曾用它来做为处方，名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙，常在美容前招待客人饮用西洋甘菊茶，来使客人精神放松。