民生全科小汤圆 由汉口民生路212号的民生甜食店创制，体形小巧，清香纯甜

民生全科小汤圆，由汉口民生路212号的民生甜食店创制，体形小巧，清香纯甜。

民生甜食馆是个老字号，创于1957年。吃，是民众生存的第一需要，武汉的小吃早店遍布大街小巷，各方风味应有尽有。民生甜食馆的小吃有七八十个品种，有汤圆、汤包、烧梅、烧烤、三鲜面、牛肉粉、煎包、豆皮等食物，最有特色的品牌是豆皮、全科小汤圆、煎包、糊酒，一天到晚都可以吃，以此赢得了众多顾客的青睐。2003年，民生甜食馆就被《楚天都市报》评为江城“小吃之首”。

汤圆买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点：

1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

3.文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4.点冷水。汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

5.勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

地址：武汉市汉口民生路212号