水土流失控制，是指利用水土保持工程、植物和耕作三大措施对水土流失区的径流、泥沙进行调控，并将径流泥沙量控制在合理的范围内的一项措施。通常用土壤流失控制比来衡量水土流失控制情况。土壤流失控制比是指水土流失区经治理后其平均土壤流失量与项目区内的容许土壤流失量比值，是水土流失治理和水土保持方案编制中的重要参数。

与水土保持相比较，水土流失控制不包括保护、改良和合理利用水土资源，维护和提高土地生产力等内容。按照水土流失规律、经济社会发展和生态安全的需要，在统一规划的基础上，调整土地利用结构，合理配置预防和控制水土流失的工程、植物和耕作措施，形成完整的水土流失防治体系，实现对流域（或区域）水土资源及其他自然资源的保护、改良与合理利用的活动