水寨乡，隶属于河南省平顶山市叶县，地处叶县东部，东、东南与漯河市舞阳县北舞渡镇、马村乡接壤，南邻叶县仙台镇，西接廉村镇，西北、北邻邓李乡，东北接舞阳彰化乡，距叶县县城18.5千米，区域总面积53平方千米。

清朝时期，分属水寨、贾村和桃奉3个行政村。

民国十三年（1924年），归属叶县仙台北区。民国三十三年（1944年），属叶县怀远镇。

1950年，划归叶县九区。

1953年，归叶县十一区。

1958年，属廉村公社。

1961年，属廉村区。

1965年，设水寨公社。

1984年，由水寨公社改为水寨乡。

截至2011年末，水寨乡下辖水寨、夸子营、留侯店、伍刘、灰河郭庄、董刘、东屈庄、桃奉宋、桃奉、南坡王、东盆王、孤佛寺李、黄庄、张侯庄、河北赵庄、只吴、余寨、杜楼、关庙沟、高庄、军王、后白观、前白观、老街、蒋李、霍姚、关庙李、丁华、小庄王、太康寨、徐王、蔡寺、天边徐33个行政村，下设176个村民小组。

截至2020年6月，水寨乡下辖33个行政村：夸子营村、水寨村、留侯店村、伍刘村、灰河郭庄村、董刘村、东屈庄村、桃奉宋村、桃奉村、南坡王村、东盆王村、孤佛寺李庄村、黄庄村、张侯庄村、河北赵庄村、只吴村、余寨村、杜楼村、关庙沟村、高庄村、军王村、后白观村、前白观村、老街村、蒋李村、霍姚村、关庙李村、丁华村、小庄王村、太康寨村、徐王村、蔡寺村、天边徐村，乡人民政府驻水寨村。

水寨乡地处叶县东部，东、东南与漯河市舞阳县北舞渡镇、马村乡接壤，南邻叶县仙台镇，西接廉村镇，西北、北邻邓李乡，东北接舞阳彰化乡，距叶县县城18.5千米，区域总面积53平方千米。

水寨乡境内河道有灰河，自前白观村西入境，经前白观、留侯店、桃奉宋等村，至东盆王东入舞阳县境，境内长11.5千米；跨灰河建水闸1座，桥3座，沿岸建提灌站5座。

2010年，水寨乡因暴雨倒塌房屋14间，受灾人口48人，农作物受灾面积3.2万亩，直接经济损失472万元，救灾支出4万元。

2011年，水寨乡有耕地5.7万亩，人均1.7亩；林地面积5000亩。水寨乡植物资源有蔬菜、瓜果、野菜、竹、木、花卉、菌类、草木类；动物资源有野兔、狼、麂子、狗、蟒蛇、穿山甲等20多种；矿藏有铜矿、金矿、铁矿等。

截至2011年末，水寨乡总人口有37353人，其中城镇常住人口有5210人，城镇化率14%；总人口中，男性19722人，占52.8%；女性17631人，占47.2%；14岁以下6587人，占17.6%；15—64岁26735人，占71.5%；65岁以上4031人，占10.7%；以汉族为主，达37219人，占99.6%；有蒙古、回、布朗等16个少数民族，共134人，占0.4%。2011年，水寨乡人口出生率11.9‰，人口死亡率6.4‰，人口自然增长率5.5‰，人口密度每平方千米705人。

截至2017年末，水寨乡常住人口为34486人。

截至2018年末，水寨乡户籍人口为36533人。

2011年，水寨乡财政总收入221万元；地方财政收入221万元；人均财政收入59.1元；农民人均纯收入3591元。

截至2018年末，水寨乡有工业企业69个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市45个。

水寨乡农业总产值从1949年的2376万元，增加到1978年的7868万元；2011年，达到3.6亿元。水寨乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，水寨乡生产粮食3.4万吨，人均986千克，其中小麦1.6万吨，玉米1.8万吨。水寨乡主要经济作物有烟叶、油料作物、蔬菜等。2011年，水寨乡烟叶种植面积3375亩，产量404吨；油料作物种植面积6735亩，产量996吨，其中花生323吨，芝麻1310吨；蔬菜种植面积6210亩，产量2万吨。水寨乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，水寨乡生猪饲养量5.4万头，年末存栏3.6万头；羊饲养量2.8万只，年末存栏9100只；牛饲养量9855头，年末存栏5851头；家禽饲养量29.3万羽，上市家禽21.9万羽。2011年，水寨乡生产肉类8261吨，其中猪肉5431吨，牛肉1971吨，羊肉419吨，禽肉440吨，禽蛋1478吨；畜牧业总产值1.9亿元，占农业总产值的52.5%。2011年，水寨乡水果种植面积600亩，产量212吨，主要品种有大白桃、柿子等。水寨乡渔业以养殖鲤鱼、鲢鱼为主。2011年，水寨乡鱼塘养殖面积30公顷，产量1570吨；渔业总产值1889万元，占农业总产值的5.3%。

2011年，水寨乡工业总产值为7.3亿元，工业增加值占生产总值的86%；规模以下工业产值完成7.3亿元，新建和扩建企业16个。

截至2011年末，水寨乡有商业网点1226个，职工3648人。2011年，水寨乡社会商品销售总额达5268万元。

截至2011年末，水寨乡有2家金融机构在境内开设了分行或设立了办事处。

2011年，水寨乡邮政业务收入为172.8万元。

截至2011年末，水寨乡有幼儿园6所，在园幼儿1265人，专任教师97人；小学13所，在校生2508人，专任教师91人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生780人，专任教师65人；初中适龄人口入学率95%，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，水寨乡教育经费达0.17亿元，国家财政性教育经费0.16亿元。

截至2011年末，水寨乡有文化艺术团体15个，演职人员360人；电影放映单位1个，年放映309场次，观众达6.6万人次；有文化站1个，建筑面积500平方米；农家书屋26个，建筑面积700平方米，藏书3.9万册。截至2011年末，水寨乡有体育场地3处，每年定期举办的体育活动有篮球、乒乓球、拔河比赛等；36%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的56%。

截至2011年末，水寨乡有各级各类医疗卫生机构35个，有卫生院1个；病床88张，其中公立卫生机构床位20张，每千人拥有医疗床位0.5张，固定资产总值157万元；专业卫生人员70人，其中执业医师2人，执业助理医师16人，注册护士5人；平均每千人拥有卫生技术人员1.8人、执业（助理）医师0.5人、注册护士0.3人。2011年，水寨乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗10002人次，住院手术5台次，出院病798人次。2011年，水寨乡农村安全饮用水普及率90%，新型农村合作医疗参合人数3.3万人，参合率95%；5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为0.8‰、1‰、1.5‰。

2011年，水寨乡农村最低生活保障户数1438户，人数1473人，支出152万元，月人均73元；农村五保集中供养72人，支出19.2万元，农村五保分散供养128人，支出15.6万元；农村医疗救助23人次，民政部门资助参加合作医疗1640人次，共支出8.2万元；农村临时救济198人次，支出1.2万元；国家抚恤、补助各类优抚对象204人。

截至2011年末，水寨乡有邮政网点14个，投递路线单程总长度90千米，投递点75个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件1.4万件，国内汇票业务完成1370笔，国内异地特快专递信件完成3108件，全年征订报纸2753份、期刊562册；有电信企业2家，服务网点12个；有固定电话用户850户，比2010年增加60户；移动电话用户1.1万户，比2010年增加2056户；光缆线路总长达160千米，主干电缆达5600对千米，互联网端口总数3800个，宽带接入用户550户，比2010年增加80户。

水寨乡有范辛铁路、241省道、叶（县）桃（奉）公路穿境而过，其中范辛铁路境内长5千米；241省道境内长8千米。

明初，张、盛两姓由山西洪洞迁入，村地势低洼，四周常年积水。清咸丰十年（1860年），在水寨乡一带筑防水寨垣，故名水寨。

水寨乡境内有县级文物保护单位法云寺遗址。法云寺，又名清凉寺，唐代诗人贾岛曾到该寺云游，据传贾岛的诗句“鸟宿池边树，僧敲月下门”诗句就产于该地。