邻羟基苯甲酸甲酯，又名水杨酸甲酯、柳酸甲酯，是一种有机化合物，化学式为C8H8O3，是一种无色至淡黄色透明液体，有强烈的冬青油香气。天然品存在于鹿蹄草油、冬青油、桦木油、绿茶籽油、丁香油、檞树油、晚香玉油、小当药油、茶油、依兰依兰油等精油中及樱桃、苹果、草莓的果汁中。微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、乙酸等通用有机溶剂中。露置空气中易变色。主要用于日化香精配方中，主要用以调配依兰、晚香玉、素心兰、金合欢、馥奇、素馨兰等香型香精，但其最为普遍的用途是牙膏的加香。
理化性质
密度：1.181g/cm3
熔点：-8℃
沸点：222℃
闪点：86.8℃
折射率：1.547
外观：无色或淡黄色透明液体
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和乙酸
分子结构数据
摩尔折射率：39.9
摩尔体积（cm3mol）：125.7
等张比容（90.2K）：327.1
表面张力（dyne/cm）：45.7
极化率（10-24cm3）：15.82
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：无
氢键供体数量：1
氢键受体数量：3
可旋转化学键数量：2
互变异构体数量：4
拓扑分子极性表面积：46.5
重原子数量：11
表面电荷：0
复杂度：144
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
制备方法
1、收集杜鹃花科植物白株木（俗称冬青）树的枝叶，采用水蒸气蒸馏法提取可得冬青油。冬青枝叶切碎浸渍水蒸气蒸馏水蒸气，油水分离冬青油。减压分馏，收集不含水和酸的中间馏分。
2、将水杨酸加入反应釜中，加入过量的甲醇，搅拌下再加入催化剂硫酸，加热进行反应。反应完毕后，用水洗至中性。再进行蒸馏，先常压蒸出甲醇和残留的水，再减压蒸馏收集馏分即可。
3、从天然精油中用分馏的方法单离出水杨酸甲酯。
毒理学数据
急性毒性：豚鼠经口LD50为0.7g/kg。兔经口LD50为2.8g/kg。大鼠经口LD50：887mg/kg
主要用途
有强烈的冬青油香气，用作香料时，常作为医药制剂中腔药与涂剂等的赋香剂，在一般香精中，例如檞树等香料的调合中也有应用，其他如口香糖、漱口水等口中含用药物也有应用。水杨酸甲酯也用作溶剂和中间体，用于制造杀虫剂、杀菌剂、香料、涂料、化妆品油墨及纤维助染剂等。
储存运输
1、镀锌铁桶或玻璃瓶装。阴凉、干燥处存放。
2、采用塑料桶或铁桶内衬塑料包装，容器必须密封。按有毒危险品规定贮运。