水烙馍(luò mó)是河南、苏北、皖北的一种特色传统面食,类似
煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。放在一个
蒸锅里,放上一个箅子,锅中放入水,烧开,将屉将铺上
屉布,将擀好的
薄饼放在屉上。
1. 面粉10斤拌入筋力源15克,再加入温水3斤,边加水边用筷子搅拌。
2. 搅拌成絮状。
3. 和成面团。醒二十分钟。
4. 将面搓成长条。
6. 将剂子压扁。
7. 擀成一个薄薄的圆饼状。
9. 水烙馍做好后,卷上喜欢的菜吃。