水煮白菜
以白菜为主料的菜品
水煮白菜,是一道菜品,主要制作材料是白菜、猪肉,辅料为鸡蛋。
制作材料
主料:白菜500克,猪肉(瘦)100克
辅料:鸡蛋50克
调料:大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱10克。
营养价值
营养丰富
做法
做法一
1. 将白菜心洗净撕成块;
2. 猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀;
3. 干红椒切成段;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;
5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;
6. 待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;
7. 将猪肉片放入锅中,加入白菜块;
8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
做法二
做法三
菜品特色
味道清纯,香而不腻,嫩而不柴;做法简单,汤菜两吃。
参考资料
水煮白菜的做法.美食天下.
水煮白菜.美食杰.
最新修订时间:2024-04-21 23:30
目录
概述
制作材料
营养价值
做法
参考资料