作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水，多煮。水煮能让腊肉中的
亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好，每次不要低于30分钟。
调料：
辣椒粉2克,
花椒粉1克,盐3克,味精1克,色拉油15克,白砂糖5克,醋2克,香油1克,大蒜（白皮）5克,豆瓣15克,姜5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克
1. 将香肠切指甲片；
2. 笋尖改刀切成四片；
5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；
8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；
1. 切香肠要成型；
2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。