水阳位于安徽省东南部，长江中下游南岸，地处皖苏两省交界。水阳有特产三样“水阳三宝”：“水阳干子”、“鸭脚包”、“鸭翅”。关于水阳干子。在水阳论坛上有一位网友发帖说:“在芜湖菜市场＆宣城菜市场只要是卖干子的商贩，都说自已卖的都是正宗水阳干子。”可见水阳干子的出名。
水阳香干它选用无污染、无病害、籽粒饱满的优质黄豆，经深层过滤的水阳江水浸泡、清洗后磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成白嫩的豆腐后，舀入木质大板，稍稍冷却并切成小块，再用小方块纯白棉布将热气腾腾的小块豆腐折包成四角成方的小包，摆上木榨板，加压成型后成为白干胚。然后将白干胚放入大锅，再配上自制的原汁
大豆酱、冰糖、茴香、丁香、
桂皮、甘草等十余种配料，再加上老鸡汤，用火炖煮数小时，第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，再加入少量麻油拌匀，使其色泽油亮，色、香、味俱佳，令食客难忘。
水阳臭干生产工艺又比香干多了几道，白干坯出来后，要放进大铁锅煮，然后放入特制的“臭水”缸浸泡2个小时，再用温水冲洗、净化后，推向市场供消费者享用。其实这“臭水”最有讲究，它是促使臭干能否发臭，且臭中溢香的关键。 “臭水”内含荷叶、
冰片、
黑芝麻、
冬笋、石膏、精盐，甚而掺有鸡丝、鸡汤等配料。臭干天然清香，香臭宜人，吃来爽口。拿起臭干，可嗅到一股淡淡的清香臭味;进入口中，慢慢咀嚼，又可感到甜淡的香味。