江加走（1871年11月12日—1954年10月11日），木偶制作艺术家。又名家走，字长青。福建
泉州人。
江加走(1871～1954年)，字长清，
泉州北郊花园头村人，清同治十年九月三十日（1871年11月12日）生。父亲江金榜是民间雕刻粉彩神像的艺人。。
因刻《封神演义》中许多奇形怪状的木偶头。江加走声名大振。从此，木偶戏需要新的木偶头都来找他，江加走包揽了
泉州、漳州、厦门、台湾和南洋各地的提线、掌中木偶头的制作业务。
江加走经常细心观察各类人物的特征，然后加以形象概括和艺术创造，他70年如一日，把从父亲手中学到的只有50多种木偶头像发展到280余种，其中250种都有名称，各具鲜明的性格和特征。头像的发式也由平髻发展到10多种，并加强木偶头花脸面谱的着色艺术。
1951年冬，成立
泉州木偶实验剧团。翌年春江加走应邀为剧团粉彩全部旧木偶头。1952年11月，
泉州木偶实验剧团到上海与苏联木偶专家奥布拉兹卓夫进行艺术交流；次年春又到北京演出，并拍摄《新潞安州》木偶剧影片；以后又到罗马尼亚布加勒斯特参加国际木偶节演出。1953年夏，他又为新成立的
泉州木偶艺术剧团创作《小二黑结婚》的全部木偶头。他把“三仙姑”塑造成徐娘半老、风韵犹存，嘴巴笑嘻嘻，眼里有邪气，受到高度的评价。江加走的木偶头也因此名扬海内外。
1954年，江加走被聘为
中国美术家协会会员、华东美术家协会候补理事，被选为福建省文学艺术工作者联合会委员、福建省第一届人民代表。同年10月因病在
泉州故居去世，享年84岁。1958年，上海人民美术出版社精印《江加走木偶头雕刻》一书，向国外发行。
父金榜，为制作粉彩木偶神像的老艺人。加走幼年家贫，受父亲影响，热衷于雕刻木偶的技艺，刻苦钻研，技术日臻精纯。成年后，敢于大胆创新，根据不同类型人物特征塑造偶人头像，创作各具性格的形象达285种，约1万余件作品，为中国木偶戏的发展作出了贡献。1920年，所雕木偶戏《封神演义》中人物，深受广大观众赞赏。中华人民共和国建立后，成为中国美术家协会会员，华东美术家协会理事，以及福建文联委员和
人民代表大会代表。作品风格独特，形象生动传神，在国际享有很高声誉。其代表作《媒婆》，被国际上誉为东方艺术珍品。出版有《江加走木偶雕刻》。
江加走掌中木偶的作者是一代木偶雕刻巨匠江加走，被国际木偶界誉为“木偶之父”，他制作的木偶头像，被称为“加走头”或“花园头”，被国家当作一级文物保管。50年代起，“加走头”、“花园头”开始被世界各大博物馆视为珍宝收藏。
1972年9月，日本首相田中角荣开始了中日外交上的“破冰之旅”，周恩来总理会见了田中角荣首相，并在这一次会见后，周恩来总理将江加走的一个木偶作品作为国礼赠给田中角荣。
江加走掌中木偶出自
泉州，是闽南文化的瑰宝，也是中华民俗文化的精华，更是两岸戏曲文化同出一脉的见证，曾跨越海峡风靡东南亚，是木偶雕刻中最响亮的世界级名牌，同时又兼具研究地方经济发展的史料价值，因此，它在众多藏品中脱颖而出，成为央视《艺术品投资》和《收藏快报》联合举办的“2008CCTV·寻找国宝”台胞专场活动当之无愧的“民间国宝”。
新中国建立后，江加走为中国美术家协会会员、华东美术家协会理事，以及福建文联委员和人民代表大会代表。他的作品风格独特，形象生动传神，在国际享有很高声誉，被国际上誉为东方艺术珍品。他制作的木偶头像，被称为“加走头”或“花园头”，被国家当作一级文物保管。50年代起，“加走头”、“花园头”开始被世界各大博物馆视为珍宝收藏。
虽然江加走一生创作出了1万余件作品，但流传到今天并保存完好的作品却极为罕见。目前，福建省博物院、
中国闽台缘博物馆、
泉州市博物馆等处收藏的江加走作品，大多只有头像部分，而且有的油漆脱落，品相破旧，残缺不全。据笔者所知，除了台湾历史博物馆收藏的一个“活嘴老旦”品相较好之外，在其他地方几乎见不到品相完整的江加走掌中木偶了。专家陈建中说，这一次，竟然发现了20多个品相完好如新的“花园头”，怎不令人喜出望外呢！这组木偶数量达二十六个，虽历经多年，但仍保存完好，脸部的粉彩、发髻和服饰依然如新。木偶头像龙眉凤眼，高鬓云环，具有唐宋画的风味。人物表情丰富，眉目神情各不相同，可以看出作者构思之周密，匠心之独运，不愧为大师之作。此外，还值得一提的是这组木偶的服饰，也是研究
泉州地区刺绣工艺的实物标本，极具史料价值。