江山绿牡丹,
浙江省江山市特产,中国国家地理标志产品。
产品特点
特点
江山绿牡丹茶树芽叶萌发早,芽肥叶厚,持嫩性强,故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量,以传统工艺制作,经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。炒青特点为:一人炒制,一人摇扇,摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然,白毫显露,色泽翠绿诱人,香气清高,滋味鲜醇爽口,汤色碧绿清澈,芽叶朵朵分明,叶色嫩绿明亮。
功效价值
抗衰老
江山绿牡丹所含的抗
氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。
SOD(超氧化物歧化)是
自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。江山绿牡丹中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
瘦身减脂
江山绿牡丹含有
茶碱及
咖啡因,可以经由许多作用活化
蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
药用价值
抗菌
研究显示,江山绿牡丹中
儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内
有益菌的繁衍,因此江山绿牡丹具备整肠的功能。
降血脂
科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中
总胆固醇、
游离胆固醇、
低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。江山绿牡丹含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止
血液凝块及
血小板成团,降低心血管疾病。
产地环境
江山市地处浙闽赣三省交界,是浙江省西南门户和钱江源头之一,东毗遂昌,南邻福建浦城,西接江西玉山、广丰,北连衢州市常山、衢江、柯城,素有“东南锁钥、入闽咽喉”之称。史有“操七闽之关键,巩两浙之樊篱”之称,境内林木繁茂,四季分明,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃。
江山市地貌类型多样,以山地丘陵为主,素有“七山一水二分田”之称,其中平坂和溪间谷地占11.2%,山地丘陵占88.8%,地势东南高、西北低,中部为河谷地带,整体为不对称的“凹状”。市域东南部为仙霞岭山脉,从福建浦城与江山市交界处枫林关入境,往东延伸,以中山为主,山势陡峻,海拔千米以上山峰105座,最高峰1500.3米。
绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地,以裴家地、龙井等村所产品质最佳。这里山高雾重,漫射光多,雨量充沛,土壤肥沃,有机质含量丰富,适宜茶树生长。
历史渊源
江山自古即为名茶产地。江山绿牡丹茶原名“仙霞化龙”。始制于唐代,在宋代元祐年间(1086—1094)已成为“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗。被大文豪苏东坡称为“奇茗极精”。
明代正德年间,相传明武宗朱厚照巡视江南,途经仙霞山“皇息岭”时,饮仙霞山茶后舌底生津,精神振奋,逐赐名“绿茗”,并指定为贡茶。
据清同治《江山县志》记载,大诗人苏东坡在贬徙惠州时,龙人毛滂(字泽民,江山人)曾以仙霞山茶相赠,苏东坡在《答毛泽民书》中,有“寄示奇茗极精而丰,南来未始得也,亦时复有山僧逸民可与同尝,此外,但缄而藏之尔”。苏东坡任杭州知州时,其诗友毛正仲(江山人),亦遗以仙霞山茶,苏东坡赋诗《谢赠仙霞山茶》致谢;《江山县志》还记载到:“茶出占村、上王、张村诸处,廿七都尤盛,而以江郎山所出第一”。
中国茶叶博物馆里珍藏着乾隆二十四年(1759年)的《茶会碑》拓片则记载了清代流行于江南地区的名间慈善组织置凉亭,设茶馆给往来行人免费休憇、饮用的茶事活动。
以茶人三部曲获矛盾文学奖的著名作家、茶人王旭烽在《国色天香·江山绿牡丹》一文中提到,早在200多年前,大英帝国使者马戛尔尼勋爵曾称江山一带为“中国最好的茶叶种植区”。
1980年春,江山县土特产公司组织茶叶科技人员在保安乡的化龙溪、裴家地、龙井坑、黄檀坑顶等地恢复试制这一历史名茶取得成功,一种体态潇洒自然,色泽翠绿诱人的江山绿牡丹茶问世。
1982年,商业部在湖南长沙召开的名茶评比会上,江山绿牡丹被评为全国十大名茶之一,名列第二,列入全国名茶之林。
1986年8月,“江山绿牡丹”列入新华出版社出版的《中国土特产大全》。
生产情况
2012年,江山市茶叶面积达到4.7万亩,累计茶叶产量2200多吨,产值1.72亿元。
2015年,江山全市茶叶总面积5.05万亩,茶叶总产量2050吨,产值1.57亿元,带动农村富余劳动力就业5万多人,直接促农增收1亿多元。
产品荣誉
截至2011年底,江山绿牡丹茶已获得省部级各类奖项近三十个。
2004年,获“浙江省十大名茶”提名。
2005、2006、2007年,获浙江农博会金奖。
2007、2010、2011年,获浙江绿茶博览会金奖。
2009年,获中国茶叶学会第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。
2010—2013年连续获浙江绿茶博览会金奖。
2010年,“十罗洋”牌茶叶荣获浙江名牌产品称号。“大林山”、“十罗洋”和“岭霞”牌茶叶通过绿色食品认证。
2011年,“云禄牌”等4个品牌茶叶通过绿色食品认证。
2012年“江山绿牡丹茶”证明商标被评为“衢州市著名商标”。
2013年中国茶叶区域公用品牌价值评估中,江山绿牡丹茶以4.92亿元的品牌价值位居全国第七十五位。
2014年,“江山绿牡丹”品牌价值被评估为5.46亿元人民币,位居全国第79位。
地理标志
地域保护范围
浙江省江山市现辖行政区内的14个乡镇,地理标志产品江山绿牡丹茶生产区域应位于北纬28°15′26″—28°53′27″,东经118°22′37″—118°48′48″之间。其中,东南部为仙霞岭山区,西北部为从江西延伸而至的怀玉山余脉,中部为江山港及其支流冲积而成的河谷丘陵等区域。
质量技术要求
一、自然环境
(一)地理
地理标志产品江山绿牡丹茶生产区域应位于北纬28°15′26″—28°53′27″,东经118°22′37″—118°48′48″之间。其中,东南部为仙霞岭山区,西北部为从江西延伸而至的怀玉山余脉,中部为江山港及其支流冲积而成的河谷丘陵等区域。
(二)气候
属亚热带湿润季风气候,四季分明,热量丰富,光照充足,降水丰沛。年平均气温17.1℃,≥10℃活动积温5375℃,无霜期252天。年平均降水量1761毫米,平均相对湿度81%。
(三)土壤
茶园土壤多属红黄壤及其变种,以红壤、红黄壤、黄壤、黄泥沙土等为主,母质以残原积土、坡积土、洪积土、冲洪积土为主,土壤呈酸性或微酸性,pH值4.5—6.5。
(四)植被
茶园四周以常绿阔叶林为主或落叶树为主的常绿和落叶混交林,以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。
二、品种
地理标志产品江山绿牡丹茶的茶树品种应采用“鸠坑种”、“浙农117”、“龙井43”等本地适栽的绿茶品种。
三、茶树栽培及茶园管理
四、鲜叶
(一)采摘
①采摘标准
单芽至一芽二叶初展。
②采摘时间
一般从2月底到3月初开始,以茶树蓬面每平方米有10个—15个芽叶符合鲜叶质量要求即可开采。
③采摘要求
先发先采、分批分次。手工采茶应提手采,不应捋采和抓采,保持芽叶完整、新鲜、匀净;不采雨水叶、病虫叶、紫芽叶、对夹叶、破叶、瘦小芽叶。
④盛装
盛装鲜叶的器具应用清洁卫生、透气性好的篮、篓类盛器,不应使用布袋、塑料袋等软包装材料密闭盛装。
(二)质量
新鲜、匀净、芽叶完整成朵、色泽鲜绿,不应含有非茶类夹杂物。鲜叶质量分一级、二级、三级、四级,应符合“鲜叶质量分级指标”的要求,低于四级及劣变的鲜叶,不应作为地理标志产品江山绿牡丹茶原料验收加工。
(三)运输与贮存
①鲜叶采摘后及时运至加工场所,运输时应避免日晒、雨淋,应贮放在洁净、阴凉处,注意保质保鲜。
②鲜叶运输、贮存时,应轻放、轻翻、禁压,并不应与有异味、有毒的物品混装。
五、加工
(一)加工环境
应符合DB33/T627的规定。
(二)加工工艺
摊青→杀青→揉捻→初烘→理条→复烘→足干(提香)。
六、质量要求
地理标志产品江山绿牡丹茶的质量要求按照附录D执行。
参考资料
江山绿牡丹.国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家知识产权局.