江西航空职业技术学院（Jiangxi Aviation Vocational and Technical College）是经江西省人民政府批准成立的全日制普通高等学校，由江西省教育厅主管，是中国人民解放军定向培养士官院校、国家高技能人才培养基地、教育部“全国应用型人才培养基地”，航空工业专业技术人才培训基地、世界技能大赛飞机维修项目国家集训基地。

1956年10月，洪都四〇四职工业余大学创建。

1972年，更名为洪都机械厂七·二一工人大学。

1979年，更名为洪都机械厂工学院。

1990年，更名为南昌飞机制造公司工学院。

2004年，经江西省人民政府批准，在原南昌飞机制造公司工学院的基础上设立江西航空职业技术学院。

2020年1月19日，省政府批准江西航空职业技术学院变更办学性质。根据《中华人民共和国民办教育促进法》等规定，同意将江西航空职业技术学院办学性质由“公办”变更为“民办非营利性”。学校办学性质变更后学校校名、隶属关系和办学经费来源渠道不变。

截至2024年10月学校官网显示，学校设有14个二级学院，涵盖航空设备维修、机械装备制造、通用航空技术、人工智能技术、航空管理服务等职业门类。

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截至2014年10月学校官网显示，学院现有教师总数191人，其中专任教师122人，学院专任教师中，具有高级职称57人，具有硕士学位或研究生学历19人。学院教师中有1人为江西省高校“教学名师”，4人为江西省高校中青年骨干教师，有6名教师分别担任本省及全国性学术组织职务。2012年1名教师被授予中航工业洪都“劳模”称号。近几年共培养了9名院级专业带头人、25名院级中青年骨干教师。

截至2014年10月学校官网显示，学校是教育部、中央军委政治工作部、国防动员部批准的首批定向培养军士试点招生院校，省市区多级征兵工作先进单位，国家“现代学徒制”试点院校，是国家人社部飞机维修项目“中国集训基地”，国家级高技能人才培训基地，全国应用型人才培养工程基地，航空工业高技能人才培训基地，航空工业专业技术人员培训基地，江西省模具数控技术培训基地。学校还是全国航空类“双师型”教师培养培训基地、无人机协同创新中心、飞机机电设备维修专业生产性实训基地和飞行器制造技术专业生产性实训基地、首批江西省教育系统工匠学院。学校现有江西省双高建设专业群2个，省级高校特色专业2个。

据2021年7月学校官网显示，近五年来，学校学生在“高端装备制造综合技能竞赛”中获团队赛全国一等奖，“全国三维数字化创新设计大赛”获特等奖，“全国信息技术应用水平大赛”获一、二等奖，“机械设计与制造综合技能大赛”获全国二等奖，“国际无人机飞行器创新大赛”获优秀奖；2019年在世赛飞机维修项目为中国夺得首枚银牌；2020年在全国第一届职业技能大赛中获得飞机维修项目江西省唯一金牌。

2020年，学校共立项各类科研项目31项，分别有国家级教育规划项目、江西省科技研究项目、省人文社科项目、学校级科技项目、学校级横向科研课题，科研经费投入达96.8万元；《异构无人平台系统集成与目标检测技术研究》获中国航空学会科学技术二等奖。

截至2020年12月，学校图书馆馆藏图书36.10万册，电子图书9800册。

学校校徽为双圆形徽标，同心圆形轮廓、内环中心组合图案及中英文使用白色，以蓝色（底色）为主基调。同心圆环之间上半部分是学校中文名称，下半部分是学校英文名称；图案下方“1956”字样，代表学校建校时间。内环中心组合图案由英文字母J和h组成，代表江和航的首字母。

学校校旗为蓝底白字的长方形旗帜，中央有校名和学校徽志。

学以知道、教以成德。

截至2024年10月，学校设有抚州校区、南昌校区。

该校区位于抚州市东临新区，占地约1500亩，总建筑面积约80万平方米，总投资约32亿元。建有图书馆、理实教学中心、学院楼、学生宿舍、红星体育馆、蓝天剧院、食堂、行政办公楼、公共教学楼、学生事务中心、教师宿舍、学术交流中心、地下室、总图配套工程等。

该校区位于南昌市经济技术开发区，占地面积230亩，项目建设内容包含：总部楼、公共教学楼、学生宿舍及教职工宿舍（含学生事务中心）、食堂及活动中心、操场及看台、大巴穿梭站等，总建筑面积约25万平方米。