1940年（ 民国29年）3月30日汪精卫成立伪中华民国
国民政府（日本语：汪兆铭政権 おうちょうめいせいけん）。于9月19日召集南京中华民国国民政府中央政治会议第21次会议，决定改组安徽省
维新政府。省政府驻
凤阳县
蚌埠镇（当时为凤阳县城，今
蚌埠市区）。
1940年3月30日汪精卫成立伪中华民国
国民政府（日本语：汪兆铭政権 おうちょうめいせいけん）。于9月19日召集南京中华民国国民政府中央政治会议第21次会议，决定改组安徽省
维新政府。同年10月10日，将安徽省维新政府改称安徽省政府（日本语：あんき-しょう），取消了
五色旗，悬挂
青天白日满地红旗（汪记），省政府驻地凤阳县
蚌埠镇（当时为凤阳县城，今蚌埠市区） 。
同时，将省长制改为省主席制，
倪道烺（日本语：げい どうろう）任省主席，并设置省政府委员会，委员规定9～11人。第一届省政府委员由倪道烺、叶震东、陶思澄、邓赞卿、钱慰宗、傅君实、徐仲仁、张拱宸、胡志宁等9人组成。
这时的省政府所辖县有：
凤阳（县政府驻蚌埠镇，今蚌埠市区）、
芜湖、
繁昌、
怀宁（县政府驻今安庆市区）、
贵池（今池州市）、
铜陵、东流、
合肥、
巢县（今巢湖市）、怀远、灵璧、滁县（今滁州市）、泗县、嘉山（县政府驻今明光镇，今明光市）、宿县（今宿州市）、
天长、寿县、来安、全椒、和县、凤台、五河、定远、当涂等。改“县公署”为“县政府”，改“
县知事”为“县长”，汪伪安徽省政府加强了基层政权建设，规定县以下设区，其中一等县设10个区，二等县设6个区，三等县设3个区。区以下设联保，10联保以上为甲等区，6联保以上为乙等区，3联保以上为丙等区。联保以下设保，保之下为甲。一般是10～20户为1甲，8～12甲为1保。汪伪政府还对担任基层
傀儡政权的“区长”、“联保主任”、“保长”的“资望”和“文化程度”等都作了详细规定。
伪省政府还设有经济顾问，掌握一切经济批准的权力，均由日寇担任。先后担任此项职务的，有原田清、樱庭子郎等。另设有军事顾问，掌握一切军事权力，均由日寇驻军最高指挥官担任，如尾旗司令、山田司令都担任过；最后时期，亦由日寇特务机关长担任，如原田、富田大佐、樱庭子郎都担任过。
民国30年12月19日，伪南京国民政府派
高冠吾（こう かんご）为安徽省主席，同时改组省政府，委托高冠吾、王震生、谢泽同、钱慰宗、马骥材、刘祖望、徐仲仁、胡志宁、陈以益、邓赞卿、魏曙东等11人为省府委员。省府除原设立秘书长、民政财政建设教育四厅、警务处和省社会运动指导委员会外，另增设省粮食管理局。
?民国32年1月15日，又将主席制改为省长制。2月1日，省主席高冠吾改任省长。同年12月29日，免去高冠吾省长职。12月31日，伪最高国防会议令罗君强强（ら くんきょう）接替安徽省省长职务。这时，省政府又根据民国32年2月28日省政府组织法规定，撤销秘书处、民政厅，改设政务厅、财政厅、教育厅、建设厅、警务处、省社会福利指导委员会、省粮食局，还增设了省保安处、清乡事务局和经济局等组织机构。伪最高国防会议于民国33年1月19日又任命罗君强兼任安徽省保安司令部司令。
民国33年1月，伪省府决定全省沦陷区划为8个行政督察区，机关称督察专员公署，计有：凤阳、五河、灵璧、怀远、盱眙、天长、嘉山、定远、滁县、来安、全椒、寿县、凤台、合肥、巢县、含山、和县、芜湖、当涂、无为、宣城、郎溪、广德、怀宁、望江、宿松、至德等27个县和淮南田家庵特别区。怀宁、望江、宿松、至德、东流、贵池、桐城、铜陵、繁昌等9个县在民国32年以前，由日军直接指挥。南陵和繁昌于民国33年成立皖南特别行政区长官公署，由伪军张昌德兼行政长官，也由日军直接指挥。民国33年12月27日，伪最高国防会议任命
林柏生（りん はくせい）为安徽省省长，再次改组省政府。