紫砂鉴藏家，别号壶痴。1932年7月，出生于江苏南京七家湾。少时与京昆世家子弟甘律之友善，习唱京剧，获名家好评。自幼不沾烟酒，勤于锻炼，解放后1959年参加江苏省第五届人民体育运动大会，屡破纪录，获重量级举重冠军。因出身回民家庭，饮食必备茶水，家中有精美紫砂茶器，爱其气韵装饰，故而关注紫砂，五十年代即有收藏。七十年代初因莫须有罪名入狱，九年后获得平反，此后倾尽心力收藏紫砂，终成紫砂收藏大家。现收藏老紫砂器一千余件，其中明清名家名作三百件。热心弘扬紫砂文化，有紫砂陈列馆，设于甘熙故居“南京民俗博物馆”中，并著书讲学，出版《中国紫砂》、《明清紫砂精萃》、《紫砂收藏与鉴赏》等多部专著。

1932年7月31日，沙志明出生于南京评事街一个回民家庭。父母经营皮革作坊，有雇工40余人。

5岁入私塾开蒙，8岁失怙，少年时便帮助母亲打理作坊事务。爱好喝茶，听戏，玩石锁。

与甘家四少甘律之要好，常结伴喝茶听戏。亦常登台玩票，擅长花脸，与京剧名家王琴生结下忘年之交。

1959年，参加江苏省第五届人民体育运动大会，获得重量级举重冠军。

1970年含冤入狱，1979年平反出狱。

1991年，台湾《壶中天地》杂志对沙志明的藏品进行了介绍，中央电视台、中央新闻纪录电影制片厂，以及江苏省、市电视台相继为沙志明拍摄专题片，《南京日报》、《扬子晚报》、《收藏》杂志等报刊多次采访，介绍其收藏经历和成就。

1996年，台湾艺术图书公司以沙志明藏紫砂精品约200件，出版《中国紫砂》一书。

1997年，沙志明精选明清紫砂名家名作182件，由周道祥撰稿，江苏美术出版社出版《中国明清紫砂精萃》图典。原南京博物院院长梁白泉和工艺美术大师汪寅仙分别为此书作序，蒋蓉、徐秀棠、吕尧臣等工艺大师亲笔题词以示祝贺，故宫博物院专家徐邦达先生题辞：中国明清紫砂精萃。

2003年，明清紫砂精萃陈列馆开馆。馆址位于甘熙故居“南京民俗博物馆”中，馆中藏品以明清以来名家名作为主，明代以时大彬、陈用卿为代表，清代有方曾叁、华凤翔、邵旭茂、王南林、杨彭年、邵大亨等名家作品，清末民初有程寿珍、俞国良、汪宝根、冯桂林、江案卿、朱可心、裴石民、王寅春等名家作品，历代名器汇集一堂，吸引了海内外众多紫砂收藏爱好者前来参观交流。

2008年，《紫砂情韵——沙志明紫砂鉴藏》由凤凰出版集团出版。同年，沙志明入选北京外文出版社《三十人三十年》。