沙爹牛肉
以牛肉、西兰花为主料制作的菜品
沙爹牛肉是一道以牛肉、西兰花等为主料制作的食物,制作难度中等。
原料
牛肉、西兰花各12两(约480克),
蒜茸
1茶匙,
沙爹酱
2汤匙,生油3汤匙,盐少许。
腌料:
生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、生油、清水各少许。
制作方法
1、
牛肉
切片,用腌料腌片刻。
2、将西兰花切小朵,投入淡盐水中浸片刻,洗净,用烧滚的油盐水焯熟。
3、烧热油三汤匙,爆香蒜茸,随即加入牛肉炒至褐色,倒入
沙爹酱
兜匀即成,以西兰花伴碟。
注意事项
1、由于牛肉筋腱较多,并顺着肉纹夹杂其间,假如顺着肉纹下刀,筋腱会仍然保留,吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切,使筋腱得幼细,吃起来就柔嫩得多了。
2、用淡盐水浸西兰花,可使躲藏于内的小昆虫爬出来。
参考资料
最新修订时间:2024-06-16 08:09
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目录
概述
原料
制作方法
注意事项
参考资料
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