沙锅鱼肚是一道菜品，主料为争鲍鱼肉。
原料：油(油食品)发鱼肚125克，；争鲍鱼肉50克，枸杞10克，猪五花肉50克，湿淀粉8克，料酒5克，精盐4克，摸素、蒜末3克，胡椒粉0。5克，清汤700克，花生油40克，味精适量。
制作：1．将油发鱼肚放入清水中浸泡半小时，取出切成4厘米长、2厘米宽的块，入沸水中氽一下捞出；猪五花肉洗净，在肉面上剞几刀。
2．锅置旺火上，加花生油烧至五六成热时，下蒜末、姜末煸至金黄色，加猪五花肉、鲍鱼(鲍鱼食品)、鱼肚、枸杞、料酒、精盐、清汤烧沸后，改‘小火焖10分钟，拣出猪五花肉放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅倒入沙锅内，置小火上烧沸，撒上胡椒粉目口可。
特点：汤甘汁润，鲜醇滑爽。