河东盐池文化是一种中国传统民俗。
运城盐池古称鹾海、古海，因位居黄河以东而称河东盐池。由于运城的建立，又使它得名运城盐池。历史上曾因此地传说为“
黄帝战蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而称“解池”，生产的食盐称“解盐”。运城盐池盛产的食盐曾名苦盐、颗盐、大盐、河东盐、
潞盐（因运城建城前名潞村而得名），并延用。 盐，在人类生存和进化的历程中具有不可替代的重要作用。盐不仅满足人的生活实用需要，是不可或缺的营养剂和调味品，而且在漫长的盐的生产和制作过程中形成了以盐为中心的独特历史文化。盐文化的形成和发展对人们精神生活、道德品质、风俗习惯、生活方式均有深刻影响。运城地区是中国最古老的盐业生产中心。在这里形成了一系列历史悠久、底蕴丰厚、多彩多姿的盐文化，千百年来在该地区长期传承、积累为一笔珍贵的文化财富，理应加以切实的保护和继承、发扬。
运城，在春秋时被称作“盐氏”，汉时设司盐都名曰“司盐城”；元太宗因运城盐池惠泽天下而赐名为“圣惠镇”。元末，始建城廓，名为凤凰城，以示吉祥之意。同时，因设运治，始称运城。由此可见：运城是由于盐池的开发沿革兴建的一座盐务专城，深深的烙上盐文化的印记。这在中外城市建设史上是罕见的。
运城盐文化不仅在历史上影响着国家政策、经济和社会生活的发展，而且对当代
社会主义物质文明和精神文明建设意义重大。保护、传承、研究和发扬光大盐文化，是我们不可推卸的历史责任。