属于液体燃烧中的一种燃烧现象，常见于含有水分(乳化水、水垫)的油品在燃烧过程中，其中的水汽化不易在黏度大的油品中挥发，以致于形成了膨胀气体使液面沸腾，就像烧开的沸水一样的表面现象，称为沸溢。
原理
常见于沸程较宽的重质油品，燃烧中产生热波，热波向液体深层运动时，由于热波温度远高于水的沸点，因而热波会使油品中的乳化水气化，大量的蒸汽就要穿过油层向液面上浮，在向上移动过程中形成油包气的气泡，即油的一部分形成了含有大量蒸汽气泡的泡沫。这样，必然使液体体积膨胀，向外溢出，同时部分未形成泡沫的油品也被下面的蒸汽膨胀力抛出油罐外，使液面猛烈沸腾起来，就像“跑锅”一样（烧开了的开水沸腾）。这种现象叫沸溢。
具备条件
（1）原油具有形成热波的特征，即沸程宽，密度相对较大；
（2）原油中含有乳化水，水遇热波变成蒸汽；
（3）原油黏度较大，使水蒸气不容易从下向上穿过油层。
下一阶段现象
沸燃现象发出后，往往容易出现喷溅现象。