为
桂林独有的特色油炸美食，起源历史悠久。一般用面粉作胚，用水搅拌混成糊状，里面什么都不放，也可在里面加
佐料（如韭菜），然后把做好的面糊用特制的八角形铲子舀出，放到已沸腾的油锅里炸，待变成金黄色后即可捞起来。酷似八角形的小帽子，不止外观优美，更是香甜可口的油炸极品，须注意一点就是，本土油炸馍必须用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。
亳州地区特色小吃，模样、口感和
油条很相似，但制法不一样，它的面胚是和得粘稠的面糊，用两根筷子挑一团，然后拉扯，拧了放油里煎炸。比
油条短，但要粗很多，口感比油条松软可口。
油条是两根拧在一起，油炸馍只有一根。早餐可见，多用
千张包着吃，也可在油炸时刨开油炸馍，中间打入一个鸡蛋一起油炸，味道更佳。早餐和夜市可见。