油囊即为新疆馕的一种，在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。呈圆形。味道香酥，久放不坏。

馕是维吾尔族人的主食，考古资料表明在两千多年前就已在墓葬中发现。馕大概有五十多种，常见的有肉馕，油馕，窝窝馕，芝麻馕，希尔曼馕等等。

馕在新疆各族群众饮食结构中有着不可替代的地位，享有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉，历史上伽师人就以在新疆各地打馕谋生著称。

馕字源于波斯语，流行在土耳其阿拉伯半岛中亚西亚各国。馕含水分少，可以长期储存，不容易坏。便于携带，适宜新疆干燥的气候。用馕坑制作，用料讲究。由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。此外，它还久放不变质，因而备受远行的人们欢迎。

宁可三日无肉，不可一日无馕。

喀什人一天三顿离不了馕，只要有水有面有馕坑，就永远饿不了肚子。

馕是以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而少许放些盐。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。一般的馕表面上要放些洋葱和芝麻，不仅好看，也很好吃。

油馕，是用死面和油，做工要精细些，用一层面一层油，擀薄后烤成，这种馕具有久放不变质的特点，味道香而脆。因其兼有香、酥、脆等特点，往往用在喜庆节日里招待宾客。添加羊油的即为油馕，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。

馕是喀什当地饮食中常备的食品，品种有肉馕、油馕、窝窝馕等50余类。

喀什窝窝馕

窝窝馕”，是所有馕中最厚的。维吾尔族多喜欢吃这种馕，特别是喀什地区的维吾尔族做窝窝馕的技术很高，他们烤出的馕表面光滑，颜色焦黄，且带有光泽，不仅悦目，而且味道香美。

喀什千层馕

卡特力玛（千层）馕营养丰富，在喀什的历史悠久，它不仅味道好，而且长时间保存不会变质，是一种理想的“方便餐”。在制作方法上也颇为讲究，制馕师傅们下了很大的功夫，技艺以父子、师徒传承为主。