法式鹅肝_法国的传统菜 - 线报百科mbji.cn

法式鹅肝

法国的传统菜

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至。

原料

鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

做法

1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。

2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。

3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。

4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

味之享：

口感浓重，充分体现了鹅肝的诱惑，伴以营养丰富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的进补佳肴。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

参考资料

最新修订时间：2024-01-27 21:42

条目作者

概述

原料

做法

菜品特色

营养价值

参考资料