泡菜饼_朝鲜族小吃 - 线报百科mbji.cn

泡菜饼

朝鲜族小吃

泡菜饼（Kimchi cake）是一道朝鲜族小吃，制作原料主要有面粉、泡菜、调料等，口味鲜美，营养丰富。可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

小吃做法

制作步骤

做法一

材料：

韩国泡菜适量，面粉，水。

步骤：

1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃，用白菜帮的话，饼做薄了就裂了。

2、和面的时候要加些泡菜汤，而且还要加水，做成面汤。

3、油要够多，不然容易糊，饼的颜色不好看。

4、做好的饼不要急于装盘，会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上，不烫了再装盘。

做法二

材料：

泡菜，面粉，韩国辣椒酱，香葱，香菇，鲜虾，鸡蛋。

步骤：

1.首先把虾剥皮，去沙线之后从中间刨开，香菇切成薄片，香葱切成小段，泡菜切丝，然后用鸡蛋拌面糊，面糊一定要稠，因为鲜虾和香菇都会出水，需要加水尽量加泡菜汤。

2.在面糊里拌上韩国辣椒酱调味，适量加盐，然后把泡菜丝与面糊拌均。

3.在煎锅上刷一层油，油热后放入面糊，小火煎到刚开始凝固时，在上面摆上香菇，香葱和鲜虾，然后再薄薄地浇上一些面糊，盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。

制作提示

1、因为辣白菜和汤汁都有咸味，所以面糊中不建议放盐。口味重的，可以酌量加盐。

2、辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。

3、煎泡菜饼要耐心，火不要太大，否则面饼色泽容易发黑，不好看。

4、感兴趣的，也可以如我一样把面糊倒入模具中煎，形状比较可爱。只是取的时候要当心，别破相。

5、制做泡菜饼时加入面粉时，一定不要加水，加入泡菜汤味道更纯正。

6、调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。

7、面糊倒入锅中，可以上面撒上一层芝麻，既营养又美观。

营养价值

泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用，发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，还可预防传染病。泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维。

参考资料

最新修订时间：2024-12-24 10:50

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