洛阳三绝，是对河南洛阳市龙门石窟、洛阳水席和洛阳牡丹的统称。

龙门石窟位于河南省洛阳市南十三公里处，它同甘肃的敦煌石窟、山西大同的云冈石窟并称中国古代佛教石窟艺术的三大宝库。龙门石窟凿于北魏孝文帝迁都洛阳（公元494年）年间，直至北宋，现存佛像十万余尊，窟龛二千三百多个。1961年被国务院列为国家重点文物保护单位。先后有多位国家主席和总

理来此参观。

魏窟——公元495年魏宗室丘慧成开始在龙门山开凿古阳洞，500--523年魏宣武帝、魏孝明帝连续开凿宾阳洞的北中南三个大石窟，石阳洞和宾阳洞的修建共费人工80万以上，还开凿了药方洞和东魏时开凿的莲花洞等石窟。北朝石窟都在龙门山，古阳洞自慧成至东魏末50多年的营造，表现出列多的中国艺术形式，大佛姿态也由云岗石窟的雄健可畏转变为龙门石窟的温和可亲。以宾阳中洞主佛为代表的佛像，人物面部含着微笑，龙门石窟比云岗石窟表现出更多的中国艺术佛像。

唐窟——最盛期是唐朝，占石窟总数的60%以上，武则天执政时期开凿的石窟占唐代石窟的多数，与她长期有洛阳有关。奉先寺是最具有代表性的唐窟，二菩萨70尺，迦叶、阿难、金刚、神王各高50尺（唐代长度）。规模之大，在龙门石窟中称第一，先后用了四年时间，武则天自己出钱二万贯。

龙门二十品是珍贵的魏碑体书法艺术的精品。代表了魏碑体，字形端正大方，气势刚健有力，是隶书向楷体过渡中的一种字体，有十九品在古阳洞内。

一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定， 搭配合理。

汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡

洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又尔官场席。

洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上6个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。

洛阳牡丹，为多年生落叶小灌木， “洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”其栽培始于隋，鼎盛于唐，宋时甲于天下。它雍容华贵、国色天香、富丽堂皇，寓意吉祥富贵、繁荣昌盛，是中华民族兴旺发达、美好幸福的象征。洛阳牡丹花朵硕大，品种繁多，花色奇绝，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。花开时节，洛阳城花海人潮，竞睹牡丹倩姿芳容。

牡丹学名：Paeonia Suffruticosa

牡丹英文名：Subshrubby Peony、Tree Peony

中文别名 ：百花王、鹿韭、木芍药、花王、富贵花

在英语和其他欧洲语言中，牡丹和芍药是同一个词——---peony 或者 paeony (Paeonia)

科属：真核域 Eukarya

界：植物界Plantae

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：虎耳草目 Saxifragales

科：芍药科Paeoniaceae

属：芍药属Paeonia

种：牡丹 P. suffruticosa

（其他的分类系统将芍药科作为毛茛科（Ranunculaceae）芍药属（Paeonia）。）

原产中国，汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方， 为落叶亚灌木。喜凉恶热，宜燥惧湿，可耐-30℃的低温，在年平均相对湿度45%左右的地区可正常生长。喜光，亦稍耐阴。要求疏松、肥沃、排水良好的中性壤土或砂壤土，忌粘重土壤或低温处栽植。花期4-5月。多采用嫁接方法进行栽培，因为与芍药同属芍药属，又多选用芍药作为砧木。

每年清明和谷雨前后，古都洛阳举城欢乐。来自中原各地、外省外市以及世界各国的观光旅游者，怀着极大的兴趣，向洛阳的各大公园涌去。人们以能一睹甲天下的洛阳牡丹为莫大的荣幸。

洛阳春日最繁华，

红绿阴中十万家。

谁道群花如锦绣，

人将锦绣学群花。

春日洛阳人观赏牡丹是一种风俗，从古至今沿袭不变，并且越来越盛。赏花的时间自花开至花落，大约有20多天。花开之时，也是全城沸腾之日，只有等到牡丹凋谢之后，古城才慢慢趋于平静。

1982年9月21日，洛阳市人大常委会通过决议，命名牡丹花为洛阳市“市花”，每年4月10日至5月10日举办洛阳牡丹花会。从1983年起，洛阳已连续成功地举办了二十多届牡丹花会。二十多年来，市委、市政府坚持贯彻“以花为媒，广交朋友，宣传洛阳，扩大开放”的指导思想，“洛阳搭台，全省唱戏”，将牡丹花会办成一个融赏花观灯，旅游观光，经贸合作与交流为一体的大型综合性经济文化活动。

洛阳牡丹花会的成功举办，为洛阳经济、社会的全面发展和腾飞注进了无穷的活力。花会年年办，届届上台阶。多少年来，洛阳牡丹花在规模、层次、内容和形式上不断得到进步和提高，显示出旺盛的生命力。洛阳牡丹花会已成为洛阳人民引以自豪的盛大节日。花会期间，规模宏大的庆典活动，流光溢彩的牡丹灯会，务实高效的经贸洽淡，欢乐祥和的节日气氛，都给中外宾客留下了美好的印象。

每当春回大地，万物复苏，河南省洛阳市大街小巷的空地上、分布市内的公园里牡丹绿叶伸展，花苞满枝，预示着又一届牡丹花会的繁荣。据最新统计，已经举办24届的牡丹花会共接待海内外游客6000多万人次；近年来更是热闹空前,每年花会接待国内外游客人次约占全年的1/3、旅游收入约占1/4。洛阳已成为全国黄金旅游城市、海外华人寻根问祖的热点、“欧洲人最喜爱的中国旅游城市”，旅游业占GDP的比重由不足1%跃升到13.2%。

花会搭台，经贸唱戏”。从1985年起，洛阳连续20多年借助花会平台举办经济技术交流暨贸易洽谈会等大型经贸活动，项目成交额达800多亿元，其中利用外资40多亿美元，不仅对发展经济起到了重要作用，而且大大增强了洛阳和河南在国内外的知名度。

，“花会搭台，经贸唱戏”。从1985年起，洛阳连续20多年借助花会平台举办经济技术交流暨贸易洽谈会等大型经贸活动，项目成交额达800多亿元，其中利用外资40多亿美元，不仅对发展经济起到了重要作用，而且大大增强了洛阳和河南在国内外的知名度。

仅2008年第26届洛阳牡丹花会对外经济技术合作项目签约共签约合同项目88个，投资总额达449.7亿元，其中市外资金386.2亿元。签约项目中有外商投资项目13个，投资总额11.8亿美元，合同外资金额9.6亿美元。

截至16日，通过花会搭建的招商引资平台，全市已签约合同项目243个，投资总额653亿元，合同利用市外资金559.02亿元。其中，外资项目20个，投资总额12.75亿美元，合同外资10.2亿美元；内资项目223个，投资总额557.37亿元，合同利用市外资金482.44亿元。

⑴赏牡丹 ；刘禹锡庭前芍药妖无格，池上芙蓉静少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城⑵红牡丹（唐·王维）绿艳闲且静，红衣浅复深。花心愁欲断，春色岂知心。