洪埠乡位于
固始县城以北，中心集镇距县城仅6公里，总面积86.4平方公里。
洪埠乡，耕地4.9万亩，辖20个村（街），256个村民组，总人口7.2万人，属城市卫星乡镇、近郊农业大乡和人口大乡。 洪埠乡历史悠久，人杰地灵。明朝出过天官，清朝出过
翰林，代店村曾是
苏维埃革命根据地，现代能人志士层出不穷，涌现出
马炳芝等一批批固始娇子。
洪埠乡交通便利，境内有公路交通、史河航运（现已废弃）、204省道、固三公路纵贯南北，两条城乡公交线路直达县城，洪观路、洪杨路傍西而行，全乡油路通车里程达164公里，全面实现村村通油路，但很多油路只修了一截，以应付检查。
洪埠乡地势平坦，土地肥沃，气候温和，自然资源丰富，是固始县粮食和经济作物的高产区，是万头豫南黑猪繁育基地，农林渔牧业发展初具规模，素有“
鱼米之乡”美称。2008年，全乡种植小麦11000亩，水稻43000亩，油菜30000亩，生猪出栏6.83万头，“三禽”出栏118万只，全乡农民人均纯收入4330元，国内生产总值42640万元，财政收入543多万元。
洪埠乡劳务资源丰富，外出创业人员居全县前列，常年外出务工人员近4万人，遍及祖国大江南北，世界各地。2008年劳务收入实现32000万元，占全乡总收入的半壁江山。张继涛、范中华、杨跃柳等一大批创业成功人士在北京、广东等地创办了大公司、大企业，安排了大量家乡农民工，并捐资发展家乡公益事业，为家乡经济发展作出了贡献。
近年来，洪埠乡大力发展工业经济，乡镇企业星罗棋布。蓼风食品、大桥麻业、腾飞木器、金港粮储等一大批知名企业名扬县内外，其中，大桥麻业生产的纺纱出口韩国、日本。洪埠乡集镇建设初见雏形，基础设施比较完善。兴建了乡中心集镇北部商贸区，配套了附属设施，集镇形成了“四纵四横”的基本格局，镇区面积扩大到2平方公里；先后建成了乡中心卫生院、乡行政办公楼等；引进湖北黄冈办学模式，兴办了黄冈中学，成为民办教育的典范；完成了农网改造，兴建了两座自来水厂；有线电视光缆系统覆盖全乡。以“六城联创”为载体，形成了创建文明卫生乡、文明卫生村（街）、文明卫生单位、文明卫生村庄、文明卫生家庭、文明卫生公民“六创”活动，提高了集镇品位和人民群众文明卫生意识，荣获“市级卫生乡镇”称号。
马炳芝（1940—）河南省固始县洪埠人，海军中将军衔，特级飞行员，曾任解放军
海军航空兵司令员等职。