云蒙山东侧泰宁山下，有处寺院，以前叫它静觉寺，是为纪念五代时宰相
冯道而修的。后来，清朝在山前建了泰陵。乾隆皇帝来此谒陵，把静觉寺赐名泰宁寺。
泰宁寺邻
清西陵，风景秀丽，寺院气派，来此烧香还愿的人很多，几乎风靡全国。每年三月三，届时盛办庙会，山阴道上，人来人往，喧闹异常。
寺院为显示佛门慈悲，凡庙会这天
进香的，不论男女老少，均发一张帖，舍一顿
斋饭。一开始在寺院内，乱哄哄的，没有头绪，显得十分杂乱，还不卫生。后来改变了做法，僧人们在积翠屏下，沿山形，借山泉流水之势，修了一条石砌的水平渠，一直修到寺院外的空场上，空场
上垒了一排排的石桌，让人们在这里吃饭。厨房却建在离饭场一华里的水平渠上端，厨子们盛好一菜一饭，放在木制的条盘内，漂在水渠上，条盘顺着水势缓缓漂流，漂到饭场，前来进香的人们按先后顺序，自个端自个的十分有条不紊。人们随来随吃，既方便又新奇，一下子轰动了几百里外，上庙烧香的人更多了。
人们吃是吃了，可不解这是什么席面，纷纷请教寺院住持。住持很风趣地回答：“借流水
上席，就叫流水席吧！”
在西北很多地方，民间最盛行的是“流水席”。流水席的特点不是像一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，然后再上齐所有的热菜。流水席的最大特点是：每
道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。
流水席的特点是酸辣清口，共有24道菜组成，这24道菜分为8冷16热。其中，8个
冷菜中分4素4荤，是先上的
下酒菜；16个热菜有四个压桌菜，其它12个菜每3个一组，都用大小
海碗盛装，味道相近，每组都有一道领头大菜，叫“
带子上朝”。流水席有荤有素、有冷
有热、汤水搭配、酸辣爽口。
民间的流水席可以根据主家的经济情况选定档次，每桌坐8个人，每上一道热菜，大家都纷纷盛舀。因为有汤水，又有大小碗，所以把流水席称做“
小碗汤儿”。每碗汤里配料齐全，数量固定，平均每人一到两汤勺。这对于眼疾手快的人来说很有利，对于讲究斯文的人来说，根本“抢”不到。“
甜盘子”是必
上之菜，“甜盘子“是米与
蜜枣蒸熟，周围围上炸熟的
红薯，顶上撒上白糖，一般这道菜需要用
黄酒或开水浇顶，化开白糖方能食用，陕西的流水席一般最后一道菜为“肉丸子”，类似
四喜丸子，但汤碗里一共盛有8个，正好每人一个，这道菜吃完后，流水席结束。
备注：陕西地方流水席，一般半下午开席，大约14-15点。喜事一般中午为
臊子面，白事看主家情况而定。由于农村流水席在
午饭与下午开席之间有约2-3个小时时间，亲朋好友可以充分利用这段时间叙旧，所以农村流水席会比在酒店就餐更具有人情味，不会开席而聚，闭席而散，农村流水席更像是一次亲朋好友的大聚会。