流耳，耳状食用菌类栽培病害之一，是因细胞破裂流水的一种生理障碍现象，指黑木耳、银耳等子实体组织破裂、分解变软，水肿糜烂，向外流渗黏性胶液，造成严重减产。从致病原因上看，流耳分为生理性流耳、微生物病原性流耳、虫害致病流耳。

根据致病原因，流耳分为生理性流耳、微生物病原性流耳、虫害致病流耳，原因分别为环境因子控制不良、细菌与霉菌危害、线虫和原生动物侵害作用或综合作用的结果。

生理性流耳

（1）木耳在成熟期，不断产生担孢子，消耗子实体里面的营养物质，若采收不及时，使子实体趋于衰老，此时遇到过高的温度极容易腐烂。

（2）在温度较高时，特别是遇到湿度较大，而光照和通风条件又较差的环境中，子实体也易发生溃烂。

（3）菌丝体养菌超温，基质内菌丝体老化，无法供应子实体生长发育所需营养，致使流耳、烂耳。

（4） 水分管理不当在木耳原基形成期，喷水过旱、木耳原基未封住划口，喷水流进或渗入划口内，造成感染。木耳原基分化期，刚刚形成的子实体原基处于芽孢形态，芽孢因吸水过多而发生细胞破裂，造成感染。划口处菌丝停止生长而退菌，形成的子实体原基因失去菌丝营养的供应而停止生长，造成感染致流耳。

（5）通风不良由于耳棚选址不当或管理不到位，导致耳棚内通风不良。一方面，木耳生产所需的氧气缺乏，抑制了木耳的正常生长；另一方面，一氧化碳、二氧化碳和其它有害气体聚积，使木耳菌丝生活力下降，子实体生长缓慢或停止生长，微生物和害虫生长繁殖提供了有利条件，产生流耳。

（6）用药不当或浓度过高也会产生流耳。若一定用药请注意对症下药，并注意用药的浓度和使用方法，如三十烷醇、菇耳壮等，切记出耳期用药一定要适当，避免造成农药残留。

病理性流耳

（1）线虫、原生动物的生长繁殖，一方面，线虫通过自己枪口状口针刺破木耳的细胞壁吸吮细胞内的汁液；另一方面，线虫通过自身新陈代谢排泄的毒素可直接危害木耳。

（2）水源不卫生木耳子实体发育及生长阶段需要大量水分，而水与线虫的生活密切相关，线虫可在水中自由生活，并借助水的流动由水源、土壤或其它地方，转移到木耳培养料内或耳片上。如果再遇到阴雨连绵，棚内积水过多，则时间越长，流耳越严重。

常情况下，以上因素都不是单独发生，导致流耳，而是两个或两个以上的因素同时发生，比如高温高湿又通风不畅，水分管理不当，又水源不卫生，同时环境卫生差，有时也可能以上因素同时发生，从而加重了流耳的危害程度，给木耳生产带来极为不利的影响。

流耳的防治措施如下：

1.气温高时及时降温。窗口悬挂湿帘，喷水降温，夜间打开门窗通风降温，尽可能将温度控制在30℃以内。在这样的温度条件下，不仅木耳出耳快，出耳齐，开片好，色泽正，而且线虫的生长繁殖受到一定的抑制，若温度超过30℃，则线虫繁殖加快，容易产生流耳。

2.耳棚场地应有一定坡度，表层土以沙质土壤为好，以便于渗水。

3.水源清洁卫生，以洁净的深井水作水源最佳。

4.精心管理。木耳在不同的生长阶段对温度、湿度和通风的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持相对湿度在80%左右，并适度通风。在原基分化形成期，珊瑚状耳芽相当幼嫩，此时相对湿度不宜过大，保持在80%-90%即可。在子实体生长阶段，为促进耳片快速生长，要加大通风，相对湿度控制在90%-95%。当子实体耳片充分展开、边缘变薄、耳根收缩、八分成熟时即开始采收。

5.发生少量流耳时，先清除流耳，再用1%-2%的食盐水喷洒木耳，同时用5%的石灰水喷洒地面，以控制线虫、细菌的进一步蔓延。 许多黑木耳栽培技术书都介绍了流耳的综合防治方法，如《黑木耳无公害栽培实用新技术》（编者/作者： 刘永旭，王德林 中国农业出版社出版）等等。

中华人民共和国国家标准 黑 木 耳 GB 6192-86

Jew s-ear fungus

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本标准适用于黑木耳[Auricularia auricula (Hook) Underw]干制品。

1 名词术语

黑木耳属于担子菌纲,有隔担子菌亚纲木耳目的胶质真菌。主要栽培在栓皮栎[Quercus variabilis]、麻栎[Quercus acutissima]、柞栎[Quercus dentata]等壳斗科树木的段木上,干时黑色,革质。

1.1 段木:指树木砍倒后,截断成一定长度的木棒,这里专指用来栽培黑木耳的长80～120cm,直径8～12cm的阔叶树木棒。

1.2 色泽:指黑木耳经干制后的自然颜色与光泽,由于黑木耳生长环境不同,采收季节不同,加工后略有深浅之别。

1.3 拳耳:主要指在阴雨多湿季节,因凉晒不及时在翻晒时,互相粘裹而形成的拳头状耳。

1.4流耳:主要指在高温、高湿条件下,采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。

1.5 流失耳:指高温高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。

1.6 虫蛀耳:被害虫蛀食而形成残缺不全的木耳。

1.7 霉烂耳:主要指干制木耳因保管不善被潮气侵蚀形成结块发霉变质的木耳。

1.8 干湿比:指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比。

1.9 杂质:主要指黑木耳在生长中和采收晾晒过程中附着的沙土、小石粒、树皮、树叶等。

（后略）