海南煎饼是一道色香味俱全的名点，其皮薄层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。以面粉，
鸡蛋，猪油等制作而成。
精面粉500克，发酵粉10克，鸡蛋4个，精盐10克，味精5克，
胡椒粉7克，蒜茸75克，葱茸50克，香料少许，精
猪油适量。
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压薄，用长
擀面杖半成薄片（越薄越好，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、
味精、
香料、
胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在薄面片上，再把
蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压薄，擀成1厘米厚度的圆饼。