海棠酥
以面粉、莲茸馅、黄油为主料制作的菜品
海棠酥,传统名点,造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新
主料
面粉 猪油 莲茸馅
调料
食用白糖 红色素 色拉油
制作过程
1.取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。
2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
3.将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。
注意事项
1.擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。
2.炸生坯要掌握好火候、油温
参考资料
最新修订时间:2022-01-13 09:25
目录
概述
主料
调料
制作过程
注意事项
参考资料