海湾鲟（学名：Acipenser oxyrinchus desotoi）是鲟科、鲟属鱼类，是尖吻鲟的亚种。可以长到2.4米，重90.7千克。平均长度为1.5-1.8米。体色通常为浅棕色至深棕色，逐渐褪色至较浅的乳白色或白色腹面。脊骨是软骨的（类似于鲨鱼），脊骨是进化的鳞片，在头部和身体上形成保护性装甲。海湾鲟的身体呈亚圆柱形；头部由一个延伸的吻组成，嘴前面的下巴上有四个触须。这些触须是用来感知猎物的。像真空一样的嘴没有牙齿，，并且在头部的下表面突出。尾鳍不对称，上裂片长于下裂片。

海湾鲟大约在2亿2500万年前出现在化石记录中，并且在大约与鲨鱼相同的时期演化成现在的形式。海湾鲟最初由弗拉基科夫（Vladykov）于1955年描述为“Acipenser oxyrinchus desotoi”。它是尖吻鲟（Acipenser oxyrinchus）的一个亚种，它是全世界27种鲟鱼之一。鲟鱼是可追溯到恐龙时代的古代鱼类。属名Acipenser意思是鲟鱼，而种名oxyrinchus被翻译为尖嘴。desotoi的亚种名称是为了纪念西班牙探险家埃尔南多·德索托（Hernando de Soto）。在过去的科学文献中没有提及任何关于该物种的同义词。

海湾鲟可以长到2.4米，重90.7千克。平均长度为1.5-1.8米。体色通常为浅棕色至深棕色，逐渐褪色至较浅的乳白色或白色腹面。脊骨是软骨的（类似于鲨鱼），脊骨是进化的鳞片，在头部和身体上形成保护性装甲。海湾鲟的身体呈亚圆柱形；头部由一个延伸的吻组成，嘴前面的下巴上有四个触须。这些触须是用来感知猎物的。像真空一样的嘴没有牙齿，，并且在头部的下表面突出。尾鳍不对称，上裂片长于下裂片。

海湾鲟与湖鲟（Acipenser fulvessens）的区别在于它的嘴较窄，以及成对的背鳍和肛门前鳍（湖鲟只有一排）。

习性：在栖息于海水中的过程中，生活在大陆架的浅海草床和泥泞沙质的海底。成年海湾鲟在河流中生活超过7个月，在一年中最凉爽的几个月里返回河口或海湾水域。亚成体鱼也参与这种迁移。在炎热的夏季，海湾鲟聚集在河流深处的沙地和岩石底部以及泉水口附近。海湾鲟生活在淡水河里中时，放弃进食，从而进行减肥。但是，在冬季开始进食活动时，一旦进入墨西哥湾，他们的体重就会大量增加。嘴没有牙齿。主要靠吸食，食物包括有骨鱼类和底栖无脊椎动物，如两足类、等足类、螃蟹、虾、多毛类蠕虫和水生昆虫幼虫。生活在苏万尼河口附近的幼鱼主要以两足动物、等足类环节动物、双翅目动物、柳叶刀、臂足类动物和植物材料为食。成年海湾鲟只在墨西哥湾河口和海水中栖息，为繁殖活动节省能量。

天敌：在淡水栖息地，海湾鲟已经非常有限的食肉动物，因为它们的大小和盔甲状的鳞甲，保护它们免受伤害。鳄鱼可能会在佛罗里达州的苏万尼河等河流中以海湾鲟为食。在墨西哥湾，包括鲨鱼在内的大型食鱼鱼类可能是其捕食者。

海湾鲟鱼被限制在墨西哥湾，从佛罗里达州的坦帕湾到路易斯安那的庞恰特林湖。其范围还包括墨西哥湾从密西西比河到佛罗里达州苏门尼河的排水。它也偶尔出现在德克萨斯州以西，从坦帕湾以南到佛罗里达湾的佛罗里达水域。主要分布于美国（路易斯安那州、阿拉巴马州、密西西比州、佛罗里达州、乔治亚州）。

海湾鲟是溯河产卵的，这意味着它在大部分生命中都生活在海水中，并迁移到丹宁污染的淡水河中产卵。成熟的海湾鲟在靠近河流上游的地方产卵，整个夏天都在这些河流的中游和下游。

雌性在8-17岁之间达到性成熟，而雄性从7-12岁开始成熟。产卵发生在春季和夏季，迁移到淡水河中。一些研究表明，产卵发生在岩石基底上靠近泉水的地方。海湾鲟似乎是家乡的产卵者，换句话说，它们回到自己出生的河流中进行自己的繁殖工作。来自其他河流的移群几乎没有数量再迁移。寿命至少为25-30年。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2006年 ver 3.1——易危（VU）。

根据1973年《美国濒危物种法》的保护，海湾鲟在1991年被列为受威胁物种。

1998年以来，列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）——附录Ⅱ。

1900年代初，北美水域的海湾鲟因鱼肉和鱼子酱而大量捕捞。海湾鲟是从1887-1985年在佛罗里达州捕鱼的，二十世纪初收获高峰。随后产量下降，直到1986年渔场关闭。

除了商业和娱乐性捕捞以外，栖息地的破坏和退化也是造成海湾鲟数量下降的原因。水坝阻止了鲟鱼迁徙路线进入它们产卵的河流源头。疏浚和减少地下水流量以及干旱也可能导致适宜的海湾鲟栖息地减少。来自农业和工业的污染物可能导致繁殖失败、幼鱼存活率降低和海湾鲟的生理变化。

美国联邦政府授权的“海海湾鲟恢复和管理计划”包括防止野生种群进一步减少，建立种群以防止该物种灭绝，以及建立能够承受每条河流系统内定向捕捞压力的自我维持种群。其他目标包括保护和恢复基本栖息地，研究生活史细节以及减少或消除意外死亡。2002年，美国鱼类和野生动物局和国家海洋渔业局正式为海湾鲟指定了“关键栖息地”，该栖息地由2738条河公里和6042平方公里的河口和海洋栖息地组成。佛罗里达州还制定了“海湾鲟养护计划””。希望结束海湾鲟种群的减少，并最终达到可持续的水平。

海湾鲟虽然不是故意对人类造成危害，但在佛罗里达州的苏万尼河里却被誉为“会飞的”鱼。有海湾鲟跳出水面并伤害船夫的事件。由于体积大且盔甲重，伤者包括将人打昏、脊柱骨折、肺塌陷、脾破裂、肋骨骨折、面部伤口需要整容。一名受害者失去了四根手指，其中三根手指被重新接上，两名男子在试图避开跳跃的海湾鲟鱼时将船驾驶到桥上时受伤。