海鲜什锦_菜品 - 线报百科mbji.cn

海鲜什锦

菜品

海鲜什锦是以水发花胶、水发海参为主料，冬笋、草菇为辅料制作的菜品。

制作原料

主料：水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。

配料：配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。

制作方法

1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。

2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。

口味特点

刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。

参考资料

最新修订时间：2024-07-20 21:49

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概述

制作原料

制作方法

口味特点

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