海鲜酸辣汤_以鱿鱼、肉丝等为主料制作的菜品

海鲜酸辣汤

以鱿鱼、肉丝等为主料制作的菜品

海鲜酸辣汤是一道汤类美食，以鱿鱼、肉丝、鸡丝等为原料，以精盐、酱油、味精等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

材料

海参，鱿鱼，肉丝，鸡丝，豆腐，冬菇，精盐，酱油，味精，淀粉

做法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

另一做法

主料：豆腐、鱿鱼

辅料：香菜、细香葱、胡萝卜、冬笋、黑木耳、香菇、大葱、土鸡蛋、淀粉、老母鸡汤、虾仁、海参(干)

调料：胡椒粉、陈醋、生抽、白糖、花生油、香油、食盐

做法：

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。

2、切丝，香菇切丝，豆腐切丝。

3、鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个。

4、菜叶、香葱叶切碎。

5、椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。

6、炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。

7、入鸡汤，烧开后下豆腐丝。下笋丝、木耳丝。

8、次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。

9、腾后加入生抽。加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。

10、水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。

11、沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。

12、汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

13、几滴香油。撒上葱花和香菜末，起锅。

参考资料

海鲜酸辣汤.中国吃网菜谱大全.

最新修订时间：2024-07-22 20:06

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