海鸭是潜鸟目潜鸟科鸟类的通称，又名潜鸟。体长60—90厘米，雄鸭的体形比雌鸭的稍大。喙成圆锥形且非常坚硬，翅膀特别小，有点儿尖；前3趾之间有蹼，腿位于身体后部。羽毛浓密，背部主要呈黑色或者灰色，腹部是白色的。因体形酷似鸭子而得名。

海鸭主要在中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、防城港、北海、钦州、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖。

每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。

雏鸭的生理特点

①雏鸭的绒毛短小而稀 , 在自然条件下抗寒能力不够强 , 维持体温的能力也差 , 尤其是在 15 日龄内 , 因此需要有一定的保温措施 , 提供适宜的环境温度 ,以保证雏鸭的生长发育 , 一般使用的育雏温度是 : 1 ～ 3 日龄为 27 ～ 30 ℃, 4 ～ 7 日龄为 25 ～28 ℃, 8 ～ 14 日龄为 23 ～ 26 ℃, 15 ～ 30 日龄为 21～ 23 ℃。②雏鸭代谢旺盛 ,生长发育快 , 饲料转化率高 。③雏鸭胆小 , 易受惊 , 其育雏环境要安静 ,同时要防鼠、猫、狗等的侵害。④雏鸭敏感性强, 雏鸭对有毒的药物和气体都极为敏感。⑤雏鸭的抗病力弱 ,易受各种有害微生物的侵袭而感染疾病。

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。

2、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。

3、雏鸭的抗病力弱 ,易受各种有害微生物的侵袭而感染疾病。

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓

衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。