消化腺分泌(secretion of digestiveglands)消化腺细胞的分泌物经细胞膜或导管排入消化管的过程。哺乳动物主要的消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和小肠腺等，分泌的消化液分别称为唾液、胃液、胰液、胆汁和小肠液，其中含有消化酶或者特殊的化学成分，可对食物起化学性消化作用。

主要由三对大的唾液腺腮腺、颌下腺和舌下腺以及分散在口腔粘膜内许多小的唾液腺分泌的消化液，呈弱碱性(pH一般为7.3～7.6，反刍动物为8.1)。非反刍动物的唾液通常是低渗的液体，Na+、Cl-、HCO3-浓度随分泌率增加，相应增加，在最大分泌率时接近等渗。反刍动物的唾液任何时候都呈等HCO3-随分泌率呈相反变化，在分泌率高时HCO3-占优势。在唾液的组成中水分约占99%固形物只占1%左右，其中有机物主要是蛋白质，包括α-唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶和血型物质等，无机盐主要是离子。

胃腺和胃粘膜表面上皮细胞分泌的混合物，胃腺为管状腺，因分布部位和结构不同分为贲门腺、胃底腺和幽门腺。贲门腺只分泌粘液；胃底腺含三种细胞，壁细胞分泌盐酸，主细胞分泌胃蛋白酶原，粘颈细胞分泌粘液；幽门腺含主细胞和粘液细胞两种，分泌含酶的粘性碱性液体。胃粘膜表面上皮细胞分泌粘液，具保护和中和作用，可防止胃酸、胃酶对胃粘膜的消化作用。

胰液中的水分和碳酸氢盐由胰导管上皮细胞分泌。这些细胞内含有高浓度的碳酸酐酶，在其催化下CO2与水结合而成为碳酸，进而经解离产生HCO3-分泌入胰液中，胰液的碱性即取决于HCO3-的浓度，后者的作用是中和进入十二指肠的胃酸，保护肠粘膜免受强酸的侵蚀。同时还为小肠内多种消化酶活性提供最适的pH环境。对杂食动物和非反刍草食动物，胰液还提供大肠微生物消化所需要的液体环境并对大肠内的酸碱度起缓冲作用，这一作用与反刍动物的唾液相类似。

肝脏分泌的一种味苦、呈红褐色(肉食动物有之)、橙黄色(猪)或暗绿色(草食动物)的液体。刚从肝细胞分泌出来的胆汁称肝胆汁，含水量多(约96～97%)，干物质少(3～4%)，pH约7.4。在胆囊中经贮藏后的胆汁称胆囊胆汁，因水分和碳酸氢盐被重吸收，变得质浓(含水分80～86%)而呈弱酸性(pH约6.8)，同时胆囊壁分泌大量粘液混入而显粘性。胆汁在胆囊中被浓缩的程度视动物而异，反刍动物和猪由于食糜昼夜间经常由胃排空和肠管内连续的消化过程，胆囊中的胆汁只被小量吸收水分即排入小肠人和狗、猫等动物可浓缩20-30倍马、鹿、骆驼、象、大鼠、鸽、斑鸠等没有胆囊，胆管可起胆囊的部分作用。