恒温器是直接或间接控制一个或多个热源和冷源来维持所要求的温度的一种装置。
恒温器要实现这种功能，就必须具有一个敏感元件和一个转换器，敏感元件量度出温度的变化，并对转换器产生所需的作用。转换器把来自敏感元件的作用转换成对改变温度的装置能进行适当控制的作用。
液氮是一种方便、经济、高效的制冷剂，直接以液氮为冷源的恒温器就是液氮恒温器，其各种产品在低温物理实验、半导体、航空航天、食品、医药等众多领域被广泛的应用。
使用液氮制冷剂，有效率高、降温速度快、振动小、成本低等优点，有光学和非光学型，可用于真空、超高真空、磁场、显微镜、光谱学等研究，是研究材料物理特性的强有力的工具。超高真空、磁场、显微镜、光谱学等研究，是研究材料物理特性的强有力的工具。