清咖啡,是指喝
咖啡时不在咖啡 中添加任何配料。一般喝咖啡时,都会事先加入
蔗糖,砂糖,牛奶,咖啡伴侣等配料,而清咖啡冲好后直接喝,不加任何配料。这种咖啡在国内并不受大多数人欢迎。
因为
咖啡豆的品种,产地,烘焙技术,咖啡会有酸,甜,苦,咸四大味。好的咖啡豆加好的烘焙技术,会让咖啡各种味道之间得以平衡,所以一杯好咖啡不仅仅是人们从前所感受到的苦。除此之外~还会随着品种,产区以及烘焙程度的关系,有着各种丰富的香味,例如肯尼亚咖啡的红酒香味,哥斯达黎加咖啡的奶油可可香味,埃塞俄比亚咖啡的水果与花的香味。清咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,它原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味。
由于绝大多数厂家生产的
速溶咖啡、咖啡粉不能保证100%纯咖啡豆制作而成,所以清咖啡通常是直接采用优质咖啡豆,通过咖啡机执行磨粉、压粉到冲泡等一系列步骤制作而成。过程除咖啡豆和热水外绝不添加任何配料以做调味的冲泡咖啡才能被定义为清咖啡。
在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止
心血管疾病的作用,可以与水果和蔬菜媲美。