清汤抄手_以抄手皮、肥瘦猪肉末为主料制作的菜品

清汤抄手

以抄手皮、肥瘦猪肉末为主料制作的菜品

清汤抄手是以抄手皮、肥瘦猪肉末为主料制作的风味小吃，属于家常菜系列，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。

小吃原料

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制作方法

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

小吃特点

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

参考资料

清汤抄手.心食谱.2014-04-30

最新修订时间：2024-05-23 09:11

条目作者

概述

小吃原料

制作方法

小吃特点

参考资料