清汤狮子头是以五花猪肉、西葫芦为主料，以毛白菜、熟猪肚、鸡蛋、香葱、姜、盐、淀粉、生抽、食用油为配料制作而成的菜品。
简介
所需时间：一小时
菜品口味：咸鲜
主要食材：猪肉类
食材明细
五花猪肉 600克
毛白菜 300克
熟猪肚 50克
鸡蛋 4个
香葱 50克
姜
盐
淀粉
生抽
食用油
烹饪步骤
1.所有食材准备好，洗净待用，西葫芦切片，放开水里煮10分钟，捞出放凉，然后剁成泥。
2.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
3.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀，锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
4.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出，毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出，切段备用。
5.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
6.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材，水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。