清汤羊肚是以羊肚为主料，以葱、蒜、姜盐、胡椒粉、等为辅料制作的菜品。

清汤羊肚是西宁的特色菜肴。用奇怪羊肚烹制成的青海清真菜肴。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。