清炖全鸭
以鸭为原料制作的菜品
清炖全鸭是一道以鸭为主料,火腿、冬笋等为配料制作而成的菜品。
主料
鸭 2000克
辅料
火腿 100克
冬笋
50克
调料
料酒 25克 盐 25克 大葱 25克 姜 5克 各适量
类别
私家菜 滋阴调理 补虚养身调理 脚气调理 补血调理
口味
鸭肉酥烂,原汁原味,汤清澈见底。
食物做法
2. 将肫、
鸭肝
、鸭心整理好;
3. 要将鸭心剖开,洗净淤血,一起放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用;
4. 将鸭腹向上放入大
沙锅
中,放入
鸭肫
、
鸭肝
、鸭心、火腿、冬笋片,加满清水,开锅加入料酒、葱段、姜片,用一个圆盘压住鸭身,盖上沙锅盖,放在火上烧开(火不宜太旺,防止沙锅炸裂),然后改用小火炖,上面盖上干净麻袋一个,约炖三个小时,即可酥烂,取出圆盘,拣去葱段、姜片,捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片,仍放入沙锅内,加入精盐,捞出大腿,切片后码于鸡腹上,盖上沙锅,上火见开即成。
做法
将活鸭宰杀后,用刀成开的热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管
参考资料
清炖全鸭的热量和减肥功效
..
最新修订时间:2024-06-07 00:38
条目作者
小编
资深百科编辑
目录
概述
主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
参考资料
Copyright©2024
闽ICP备2024072939号-1