清真小炒是一道以鲜羊肉为主要原料的菜品。
历史起源
清真小炒，属于清真菜。清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。如果泛泛而论，凡有回族聚居的地方都有清真菜，从一定意义上讲，辐射面超过了四大菜系。下面小编要给你介绍的就是清真小炒的做法。
菜系特点
清真小炒制作简单，营养丰富，口感良好。
制作方法
备料
清真小炒的制作材料
用料主料：鲜
羊肉50克、
茭白70克、甜蜜豆70克、
茼蒿段70克、鲜
杭椒50克调料：葱、姜、
鸡汁、
鲜贝粉、盐、精制油
做法
清真小炒的做法
1、羊肉浆制好后用温油滑透，再将其他主料入温油滑至断生，捞出沥油。
2、炒勺加底油，加入葱、姜爆香，加调味品、
鸡汁少许，将主料快速翻炒均匀即可装盘。
小诀窍:
各种主料一次入勺，急速翻炒。