清蒸乳饼是由乳饼、云腿、豌豆苗等作为主要食材，胡椒粉、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
原料
味精
..............................................l0克
.............................................250克
胡椒粉
............................................. 2克
豌豆苗
............................................30克
芝麻油
............................................. 5克
精盐
............................................... 6克
鸡清汤
..........................................60毫升
烹制方法
1.将乳饼切为 12厘米长、3厘米宽、5毫米厚的片。云腿改刀与乳饼同。豌豆苗拣洗干净。用两片乳饼夹一片云腿成砖形，放入碗内，上笼蒸 20分钟定形后，取出扣入汤碗内。
2.炒锅上火，注入鸡清汤，沸后放入盐、胡椒、味精，下豌豆苗稍煮，舀入盛乳饼的碗内，淋上芝麻油上桌。
风味特点
1.乳饼属乳制品中的干酪类，是云南彝族特有食品。乳饼呈白黄色，豆腐块状，鲜香软嫩，营养丰富，所含蛋白质和脂肪高于原料乳；且蛋白质经发酵后形成的、胨、肽、氨基酸等，易于消化、吸收。此外，还含有丰富的钙和磷。
2.清蒸乳饼，红白绿相映，质地糯鲜，奶香四溢，是云南彝族的
风味小吃。