清蒸干贝是一道以
干贝、香菇（鲜）、
油菜心为主要原料制作的菜品。
制作材料
调料：
料酒15克,
味精5克,
鸡油30克,
大葱15克,
姜15克,
八角5克,
盐3克
制作方法
2.
干贝内加入葱段、姜片、
大料、
料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；
3. 拣出
佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；
4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；
6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入
料酒、精盐烧开；
7. 撇去浮沫，放入香菇、
菜心、
味精，淋入
鸡油，轻轻倒在
干贝碗内。
制作要诀
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。