清蒸时鲜是江浙地区的一道美食，制作原料主要有鲜鱼。
制作材料
主料：鲜鱼一条
调料：料酒一大匙、鱼露2大匙、猪油1大匙、胡椒粉少许、香油1大匙、色拉油1大匙
制作工艺
1、鱼洗净，在鱼背肉厚处直划一长刀口（使鱼肉易熟又不致裂开），放在抹过油的蒸盘上，淋入调味料，另铺2根葱、2片姜，放入蒸笼或电锅蒸10分钟；
2、将另外3根葱切丝，放入冷水中浸泡，以去除辛辣味；
3、鱼蒸好后取出，拣除葱、姜，另将泡过的葱丝捞出，沥干，铺在鱼身上，在炒锅内烧热1大匙香油和1大匙色拉油，淋在葱丝上即成。
菜品口感
口感：咸鲜味
鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。