清蒸鸡蛋需要的原料有鸡蛋3个、肉150克、
鸡脯肉100克、
干贝25克、香菇20克、
冬笋25克、水淀粉5克、葱花5克、料酒10克、高汤100克、香菜叶、姜末、精盐、味精、胡椒粉各适量，其特点是味道香醇，营养丰富。
1.将
干贝洗净，用开水泡过，加入料酒蒸熟；
鸡脯肉加少许肉拌匀；葱、姜剁成肉泥，再加少许水调和；将香菇、
冬笋择洗干净,用温水浸泡，切丝，葱切段，姜切片备用。
3.
肉馅放入汤盘中，中间略低周围稍高，再将鸡蛋破壳，摊在肉面上，用微火烧7分钟，接着将锅上火，倒进鸡泥和高汤烧开，加入香菇、
冬笋丝、葱段、姜片、调好味，起锅盛入汤碗，再将鸡蛋推入碗内，撒上香菜叶即成。