湖北白猪是湖北省1986年育成的瘦肉型新品种。湖北白猪全身被毛全白，头稍轻，体长，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臂丰满，肢蹄结实，有效乳头12个以上。

北白猪原产于湖北，主要分布于华中地区。

生产性能 成年公猪体重250～300公斤，母猪体重200～250公斤。该品种具有瘦肉率高、肉质好、生长发育快、繁殖性能优良等特点。6月龄公猪体重达90公斤；25～90公斤阶段平均日增重0.6～0.65公斤，料肉比3．5：1以下，达90公斤体重为180日龄，产仔数初产母猪为9.5～10.5头，经产母猪12头以上，以湖北白猪为母本与杜洛克和汉普夏猪杂交均有较好的配合力，特别与杜洛克猪杂交效果明显。该杂交种一代肥育猪20～90公斤体重阶段，日增重0.65～0.75公斤，杂交种优势率10%，料肉比3.1～3.3：1，胴体瘦肉率62%以上，是开展杂交利用的优良母本。

湖北白猪具有较典型的瘦肉型猪体型。体格较大，被毛全白。头轻而直长，额无皱纹，两耳前倾或稍下垂。

颈肩部结构良好，背腰平直，中躯较长，腹小。腿臀丰满，肢蹄结实。平均13.99个奶头。

湖北白猪成年公猪体重251～256公斤，体长145～148厘米，体长大于胸围24～27厘米；母猪体重194～205公斤，体长143～145厘米，体长大于胸围20～22厘米。

湖北白猪能耐受长江中下游地区夏季高温和冬季湿冷的气候条件。在夏季持续60多天高温、绝对最高气温40℃，冬季持续80天湿冷、绝对最低气温-12.8℃，年相对湿度82%的环境条件下，肥育测定猪平均日增重达620克以上，表现了较强的适应性。另外，湖北白猪还能较好地利用青粗饲料，具有地方品种耐粗饲性能。