湖北省农科院畜牧兽医研究所成立于1958年，其前身为中南农业科学研究所畜牧兽医系。全所占地8000亩，各类建筑设施9万平方米。全所共有职工2204人，其中所部在职职工287人，是国家现代
农业产业技术体系5个综合试验站技术依托单位，也是
国家家畜工程技术研究中心、
湖北省动物疫苗工程技术研究中心依托单位之一。曾获全国农业科研综合实力百强单位、全国农业技术开发十强研究所称号。
研究所下设办公室、人事保卫科、科研与产业管理科、计划财务科等4个职能科室和瘦肉猪育种研究室、家禽研究室、草食家畜及牧草研究室、动物营养研究室、兽医研究室和动物生物技术研究室等6个专业研究室。建有面积1200平方米，有主要科研实验仪器设备284台（套）的
动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，3个万头原种猪育种场，1个年产2000万ml兽医生物制品的GMP车间和1个年产5000吨猪用预混及配合饲料的饲料厂等科研和产业开发平台。
先后取得了100多项科研成果，其中7项获国家级奖励，38项获省部级奖励，20多项成果被列为国家、省部级重点新产品推广计划、丰收计划、星火计划及国家农业科技成果转化资金项目;取得专利10项，制定国家、地方和行业标准4项，发表专业论文2千余篇。在良种繁育、饲养管理、疫病防制、牧草栽培等领域取得了一大批科研成果，技术辐射全国20多个省市自治区,为我省畜牧科技事业发展作出了重要贡献。是一个学科齐全、技术力量雄厚、科研开发一体化的畜牧兽医科研机构。
2024年12月消息，由荆门景阳农牧股份有限公司联合湖北省农科院畜牧兽医研究所历经20年培育的优质山羊新品种楚宝黑头羊，已经国家畜禽遗传资源委员会审定鉴定通过并颁发新品种证书，该品种是我国自主培育的第一个以黑头白身为典型特征的山羊品种。