《湖江鱼丝》是一道中国民间传统家庭美食，由鱼丝烹饪而成。

湖江鱼丝是赣南的名优特食品，以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料，采用传统方法，结合现代高科技技术工艺精制而成，不含任何色素和添加剂，源于自然，风味独特。富含有人体必须的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有烹调便捷、易存耐藏等特点。是家庭、宾馆、酒家、宴席之佳肴，喜庆佳节必赠之礼品。

食用方法：

（1）烹煮：把鱼丝放入热水中浸泡十分钟后，捞起沥干，加上先炒好的佐料（姜丝、葱、香油、辣椒等），再把鱼丝放入锅中加水煮沸（煮散为宜），即可食用。

（2）凉拌：把煮散的鱼丝捞干沥起后，加上佐料即食用。

（3）油炸：将鱼丝放烧沸的油中炸酥即可。

（4）火锅：将鱼丝放入热水中浸泡，捞起放入锅中，稍后即可食用。